Исходя из особенностей конкретной продукции, процесс ее изготовления может состоять из большого количества этапов. Чем сложнее продукт, тем продолжительнее перечень операций, проводимых при его производстве. При этом, некоторые компании используют готовую продукцию других организаций в качестве полуфабрикатов в процессе создания собственной.

Необходимость решения большого количества смежных и вспомогательных задач обусловила актуальность аутсорсинга. Многие производственные предприятия предпочитают делегировать второстепенные обязанности подрядчикам, а свои ресурсы концентрируются на том, что наделяют готовую продукцию эксклюзивными преимуществами. Это оказывается крайне выгодным и эффективным подходом.

Аутсорсинг производства: что это такое

Аутсорсинг - передача обязанностей выполнения конкретных задач надежному подрядчику. Как правило, партнерам делегируются непрофильные бизнес-процессы компании. Они выполняют определенные работы и обеспечивают получение необходимого предпринимателю результата. Последний использует его для ведения основной деятельности и создания готовой продукции.

Производственный аутсорсинг - передача обязанностей выполнения процессов по изготовлению товаров или их подготовки до уровня полуфабрикатов. Компания может перекладывать на плечи подрядчика процессы, связанные с решением различных задач:

обработка сырья;

изготовление комплектующих деталей;

сборка готовой продукции;

производство под ключ.

Чаще всего предприятия делегируют подрядчикам обязанности выполнения работ на определенных этапах изготовления продукции. В таких случаях они лишь наделяют товары перед выпуском на рынок эксклюзивными преимуществами. Нередко, правда, весь производственный процесс переводится на аутсорсинг, если организация не располагает необходимыми мощностями для изготовления продукции.

В каких случаях актуален аутсорсинг производственной деятельности

Передача обязанностей по изготовлению определенных товаров или их составляющих используется в различных ситуациях:

производство - непрофильный бизнес-процесс. Компания может специализироваться на ведении логистической или маркетинговой деятельности, осуществлять оптовую реализацию продукции. В таком случае она находит надежного подрядчика, который гарантирует ее качественное и своевременное изготовление;

производство - на конкретном этапе. Организация может проводить комплекс работ, связанных с достижением определенной цели в процессе изготовления товаров. Например, она занимается сборкой готового к продаже оборудования, но задачи создания комплектующих доверяются надежным бизнес-партнерам;

отсутствие комплекса необходимых мощностей. Предприятие может заниматься выполнением работ в большом объеме, но только в одном-двух направлениях, например, обработкой сырья и созданием массивов под заготовки. Однако этап создания деталей делегируется аутсорсеру;

увеличение объемов производства. При получении госзаказа или запросов сразу от нескольких важных клиентов, компания часто не справляется с возложенной на нее нагрузкой. В этом случае задачи создания полуфабрикатов, комплектующих или готовой продукции перекладываются на плечи подрядчиков. Они обеспечивают объем, а предприниматель - контролирует процесс.

Чем выгоден аутсорсинг производственной деятельности

Аутсорсинг производства имеет множество достоинств:

оптимизация использования оборотных активов. Привлечение подрядчика к процессу изготовления обеспечивает упрощение расчетов, избавляет от необходимости заниматься поиском сырья, осуществлять закупку, транспортировку сырья;

получение результата за счет ресурсов подрядчика. Компания платит бизнес-партнеру по факту оказания услуг. Когда результат представлен и он соответствует заявленным требованиям, перечисляются средства подрядчику. Предприниматель использует полученные комплектующие для ведения основной деятельности;

экономия ресурсов. Нередко изготовление одной и той же продукции обходится в одной компании на порядок дешевле, чем в другой. На это влияет множество факторов. Проводя тендер, предприниматель может выбрать подрядчика, выполняющего производственные операции на самых выгодных условиях, что снизит себестоимость готовой продукции;

увеличение объемов. С помощью бизнес-партнеров можно в разы повысить результативность деятельности. Совместный труд нескольких подрядчиков обеспечивает существенное увеличение объемов изготовления продукции, что очень актуально при крупных и срочных заказах;

повышение эффективности основной деятельности. Поскольку непрофильные бизнес-процессы становятся заботой подрядчиков, руководитель компании концентрирует освобожденные ресурсы на развитии главного направления. Как результат, его продуктивность и доходность заметно повышаются.

Как заказать аутсорсинг рабочих на производство

Простои в производстве - непозволительная роскошь. Поэтому при возникновении потребности в линейном персонале и квалифицированных специалистах тратить массу времени на поиск, проверку профпригодности, оформление документов, испытательный срок для приема в штат очередного сотрудника нецелесообразно. Заказать аутсорсинг производственного персонала - оптимальное решение.

Чтобы обеспечить предприятие необходимой численностью сотрудников, следует обратиться за помощью к надежному бизнес-партнеру. Кадровый аутсорсер специализируется именно на подборе и предоставлении персонала в аренду. Поэтому добросовестный подрядчик гарантированно обеспечит организацию бригадой работников для выполнения конкретных производственных функций.

Преимущества обращения к аутсорсеру очевидны:

• возможность привлечь от 10 сотрудников, тщательно проверенных на профпригодность;
• получение команды опытных работников в распоряжение без необходимости их оформления в штат;
• возможность оперативно увеличить производственные показатели предприятия;
• создание резервов для сокращения постоянного штата компании;
• ограждение от ответственности за персонал перед ФМС и другими проверяющими госслужбами.

Для заказа услуг аутсорсинга персонала на производство необходимо:

• найти надежное кадровое агентство;
• подать заявку на аренду сотрудников;
• подобрать оптимальную схему партнерства;
• подписать договор аутсорсинга кадров;
• привлечь сотрудников на условиях субподряда.

Поиск надежного аутсорсера следует осуществлять путем изучения независимой информации обо всех агентствах подходящего региона. Принимая во внимание объективные мнения предпринимателей, опытных менеджеров, удается постепенно отфильтровать непривлекательных подрядчиков, остановив выбор на бизнес-партнере с лучшими условиями сотрудничества.

После этого следует совершить ряд последовательных шагов:

• подать запрос в агентство через онлайн-форму на сайте или позвонив по указанному телефону;
• ответить на вопросы менеджера;
• получить предварительный расчет стоимости услуг для каждой из подобранных схем партнерства;
• при личной встрече в офисе окончательно утвердить детали сотрудничества путем подписания двустороннего договора;
• привлечь работников на условиях аренды для постоянной или временной занятости.

С помощью аутсорсинга на предприятии удается наладить бесперебойный производственный процесс, используя для этого наемный труд внешнего персонала. Кадровое делопроизводство в отношении работников осуществляет подрядчик. Заказчик же распоряжается проверенными сотрудниками при решении текущих бизнес-задач.

Аутсорсинг производственной деятельности - проверенный путь эффективного решения задач связанных с изготовлением продукции любого назначения. Привлечение подрядчиков обеспечивает возможность использования их ресурсов для получения результата, необходимого компании. Это избавляет ее от нужды распыляться на множество процессов, что оптимизирует использование оборотных активов, а также ускоряет развитие организации.

Аутсорсинг является одним из иностранных терминов, определяющих деятельность компании, для многих граждан этот термин ничего не говорит, однако если человек имеет отношение к руководству предприятием или сталкивается в силу своей деятельности с ведением бизнеса, знание всех тонкостей и особенностей аутсорсинга необходимо.

Это передача компанией согласно официальному соглашению определенного этапа своего производственного процесса другой компании, которая работает в данной отрасли.

Компания вступающая в данные отношения получает в свое распоряжение стратегически важные этапы производства, которые принесут немалую выгоду, так как для основного производителя являются неотъемлемым производственным процессом.

Такое сотрудничество особенно тем, что оно заключается на длительный период времени, и не является одноразовой помощью.

Нужен аутсорсинг для обеспечения бесперебойного процесса производства товаров, при этом предприятие не несет дополнительные расходы на обеспечение данного этапа всем необходимым, начиная от технологий и заканчивая

Важно: аутсорсинг является возможностью переложить на плечи профессионалов специфические процессы производства, требующие наличия особенных знаний и аппаратуры, другими словами основная задача в данном случае, это вынесение за рамки бизнеса узкоспециализированных особенностей производства.

Что такое аутсорсинг и в чем его основные плюсы и минусы вы можете посмотреть в этом видео:

Преимущества и недостатки

Конечно на все 100% нельзя в случае аутсорсинга полагаться на опыт профессионалов, особенно если это западные коллеги, так как здесь имеются различия в специфике развития внутренних рынков и общего экономического состояния стран.

Однако привлечение специалистов имеет явные преимущества:

• Это позволяет снизить затраты на амортизацию производства, количество штатных сотрудников. Особенно если данное привлечение имеет переменный характер, к примеру, зависящий от сезона;
• Данный вариант сотрудничества дает возможность не отвлекаться от основного производственного процесса, сконцентрироваться на качественном выполнении поставленных задач;
• Также аутсорсинг дает возможность обеспечить продукцию инновационными качественно выполненными наработками, которые существенно повысят спрос потребителя.

Однако с обратной стороны существуют и определенные недостатки сотрудничества:

• В случае большого количества процессов, переданных компаниям партнерам могут возрасти издержки, которые при неточном расчете могут не окупаться;
• Банкротство компании аутсорсера;
• Может снизится качество управления всеми процессами, из-за неподконтрольных действий партнеров или недостаточного опыта в данном направлении;
• Опасность концентрации основных процессов в руках партнеров, что может их превратить в конкурентов.

Важно: отсутствие полноценной законодательной базы, которая может уберечь и защитить доверителя от хищения информации.

Производственный аутсорсинг

Данный вид характерен для использования высокотехнологичными предприятиями, при помощи аутсорсинга компании в сфере производства техники и телекоммуникаций полностью передают весь процесс производства партнерам, что существенно:

• Снижает себестоимость продукции;
• Повышает ее качество и работоспособность;
• Дает возможность сконцентрироваться на разработке новой продукции и продвижению готовых товаров.

Основные преимущества аутсорсинга.

К данному виду можно отнести:

• Бухгалтерский аутсорсинг;
• Персонала;
• Охраны труда;
• Юридический. Как правильно составить договор на оказание юридических услуг вы можете прочесть ;
• Логистический.

Аутсорсинговые компании в данной сфере предлагают:

• Построение эффективного производства;
• 100% управление всеми процессами;
• Перестройку уже существующих производственных процессов.

Причины для перехода на услуги аутсорсера

Переход на услуги третьих лиц рационален, когда выгода от передачи определенных процессов явна в сравнении с выполнением затрат на модернизацию, а то и полное оборудование производства.

Предоставлять подобные услуги могут различные компании в зависимости от запроса потребителя:

• Бухгалтерского направления, в частности составление налоговой отчетности;
• В области юриспруденции;
• Рекламные и страховые агентства;
• Клининговые компании;
• IT- технологий;
• Полиграфии.

Отказ от услуг для сохранения уровня производства

Данное течение совершенно ново для России поэтому качество предоставляемых услуг подобными компаниями зачастую не соответствует требованиям потребителя, в связи с этим лучше быть начеку и прекращать сотрудничество, если:

• Качество услуг низкое – что может повлечь серьезные убытки со стороны заказчика, так как он не всегда имеет возможность контролировать партнера;

Важно: чтобы избежать издержек, связанных с разрывом сотрудничества необходимо изначально заключить договор подряда на более короткий период.

• Зависимость от аутсерсера – в данном партнерстве необходимо чувствовать грань и сохранять собственную свободу, ведь если все пустить на самотек, то можно попасть в полную зависимость от партнеров.

Виды аутсорсинга

Данные услуги бывают многих видов, но при этом на услуги подобных компаний лучше передать не основные этапы производства:

1. Бухгалтерский – самый востребованный, так как дает возможность экономить на создании бухгалтерского отдела на предприятии, сюда входит:

• Подготовка отчетности;
• Ведение учета;
• Полное обслуживание каждый день.

1. ИТ аутсорсинг – пользуется не меньшей популярностью, так как данный вид предполагает обслуживание техники или программного обеспечение, в чем нуждается на сегодня любое предприятие.
2. Аутсорсинг персонала – управление штатом является очень затратным мероприятием в любом направлении, поэтому данный вид очень востребован для больших предприятий с огромным штатом сотрудников и повышенной текучкой кадров.

Данные агентства выполняют следующие функции:

• Наем персонала;
• Расчет налоговой нагрузки, связанной с выплатой зарплаты;
• Расчет самой , премий и компенсаций.

Ответственность в данном случае за качество работы нанятого персонала, предоставляющая услуги компания не несет.

Как правильно составить договор на оказание бухгалтерских услуг вы можете прочесть

Важно: с 2016 года на этот вид введены определенные ограничения, как временные, к примеру, с компанией аутсорсером доступно сотрудничать не более 9 месяцев, так и к состоянию самой компании – ее уставному капиталу и характеристикам руководителя.

1. Юридический – имеет особое значение, так как на плечи подобной компании доступно переложить все функции, связанные с оформлением разрешительной документации предприятия на различных этапах его формирования и деятельности, также данная компания обеспечивает сопровождение предприятия в трудовых и налоговых взаимоотношениях.
2. Аутсорсинг управления знаниями (компанией) – этот вид достаточно новый, поэтому практика в использовании данной услуги незначительна. Услуга дает возможность использовать помощь в управлении компанией в тех сферах, которые нуждаются в применении особых аналитических знаний и углубленном изучении.

Такие фирмы берут на себя обязанность формирования базы знаний и управление. Важно: в дальнейшем все наработки доступно использовать в процессе принятия серьезных управленческих решений.

1. Охраны труда – на любой компании кто-то должен выполнять функции по охране труда, если штат небольшой данную задачу может решить сам руководитель, но если штат превышает 50 человек, отдел по охране труда обязан существовать на законодательном уровне или этим должны заниматься привлеченные специалисты.

Аутсорсинговая компания поможет сэкономить время и деньги, стоимость ее работы зависит от:

• Штата сотрудников;
• Вида деятельности предприятия;
• Специфики производственных процессов.

Образец договора по аутсорсингу.

Где применяют данную деятельность

Подобную услугу используют:

• В производстве высоких технологий;
• Бытовой техники;
• Машиностроении;
• Туризме;
• В аграрном бизнесе;
• Авиакомпаниями;
• Фармацевтическими компаниями;
• В строительстве.

Организация перехода на обслуживание

Чтобы перейти на обслуживание другой компании необходимо:

• Проанализировать работу собственного предприятия – необходимость в сторонней помощи;
• Принять остаточное решение;
• Выбрать компанию;
• Грамотно подготовить договор;
• Перейти на новый формат работы;
• Затребовать отчет о выполнении поставленной задачи.

Цена услуги

Важно: оплата труда аутсорсера происходит в 3 варианта, при этом временные простои не оплачиваются:

• По факту выполненной работы;
• Почасово;
• По результатам выполненной работы.

В случае долгосрочного сотрудничества доступно получить существенную скидку на тот же объем работ.

На стоимость услуг данных компаний влияет:

• Срок договора, если дольше то дешевле;
• Количество привлекаемого персонала – дешевле в случае большого штата сотрудников;
• Профессионализм привлеченных специалистов – средняя цена за труд высококвалифицированного сотрудника 150 – 250 рублей в час;
• Сезонность;
• Продолжительность рабочего дня;
• Расстояние между компаниями.

Порядок составления договора

Для составления подобного договора необходимо применять форму возмездного предоставления услуг согласно гл.39 ГК РФ.

В структуре соглашения необходимо указать:

• Предмет соглашения;
• Перечень услуг;
• Количество привлекаемых сотрудников;
• Стоимость работ и порядок оплаты;
• Сроки и порядок предоставления отчетности;
• Ответственность сторон;
• Срок действия договора;
• Условия расторжения договора.

Также следует указать:

• Реквизиты сторон;
• Наименование;
• Место и дату составления;
• Подписи с расшифровкой уполномоченных представителей.

Заключение

Согласно статистике 70% западных компаний используют услуги аутсорсеров, так как это выгодно, экономично и оправдано.

Как работает аутсорсинг услуг на практике вы можете посмотреть в этом видео:

Производственный аутсорсинг

Производственный аутсорсинг – передача сторонней организации целиком функции производства или части задач, связанных с производством.

Можно условно разделить аутсорсинг на два вида: 1) аутсорсинг заготовок и комплектующих и 2) аутсорсинг функций и операций по обеспечению производства продукции. В первом случае это доля и степень готовности закупаемых узлов и комплектующих. Во втором случае речь идет о передаче на сторону функций транспортировки, ремонта оборудования, подготовки производства, самого производственного процесса.

-Land: премиальная продукция – "сделано в Китае"

Основанная в 1980 г. компания E-Land – лидер в сфере фэшн ритейла в Южной Корее. E-Land успешно продавала бренды в стиле casual средней ценовой категории в Корее. С самого начала компания пользовалась аутсорсингом в производстве и продавала одежду по франшизе. Корпоративным приоритетом были стратегическое планирование, мерчандайзинг и дизайн.

В 2004 г. было принято решение о проникновении компании на рынок Китая. В отличие от стратегии, используемой в Корее, в Китае было выбрано позиционирование в виде премиального бренда. Чтобы сократить издержки, было решено передать произ

водство на аутсорсинг китайским фирмам. Возникли сомнения: качество продукции и доставки в Китае не вызывало доверия, особенно если учесть то, что речь шла о товаре премиум-класса.

Однако руководство E-Land приняло решение об инвестировании средств в отслеживание отзывов покупателей, строгий контроль за производством и оценку каждой партии продукции. Все договоры с китайскими предприятиями регламентировали точные сроки поставки и систему штрафов за просрочку.

Используя аутсорсинг, без больших инвестиций в человеческие ресурсы и создание производственных линий, E-Land сконцентрировалась на дизайне и адаптации моделей к китайскому рынку. К 2007 г. у E-Land было 15 брендов одежды, выпускалось 7500 моделей в год. Сеть функционирует в 100 разных городах (500 магазинов). В 2007 г. объем продаж составил более 300 млн долл. США, что в 2 раза больше этого значения для предыдущего года.

аутсорсинг как эффективное средство проникновения на новый рынок

Компания Swatch поставила перед собой задачу восстановить ту долю рынка, которую она потеряла в результате агрессивного роста японских производителей часов (например, Seiko ). Ключевыми приоритетами для Swatch стал и дизайн в новом стиле, сила бренда и эффективность производства. На данный момент Swatch вернула себе звание ведущего производителя часов в мире. Аутсорсинг (размещение производства в Китае) сыграл в этом значительную роль.

В Швейцарии контроль производства осуществлялся по вертикально-интегрированной системе, в Китае компания применила ту же стратегию. Swatch доверила операции по импорту и уплате налогов, а также управление трудовыми ресурсами высокоспециализированным китайским фирмам. Используя знания и компетенцию китайских экспертов, Swatch увеличила производительность, уменьшила издержки и разработала отличную систему управления рыночными рисками. Заключив договоры с крупнейшими дистрибьютерами, Swatch использовала уже имеющиеся сети поставок. Все это помогло компании укрепить позиции своего бренда на китайском рынке и достичь в Китае второго в мире объема продаж за короткий период.

Swatch – марка швейцарских часов, входит в холдинг The Swatch Group Ltd. Компания была основана Николасом Джорджем Хайеком в 1983 г. Годом ранее предприниматель выкупил у ряда швейцарских банков-кредиторов 51% акций двух крупнейших часовых компаний Швейцарии – ASUAG и SSIH (владели марками Omega , Tissot, Rado, Longines и др.).

Считается, что торговая марка Swatch была создана в качестве противодействия стремительно развивающимся японским производителям часов, которые завоевывали рынок благодаря своим недорогим наручным кварцевым часам. Целью компании было возвращение популярности простых часов, для чего использовались современные синтетические материалы, а также новейшие технологии сборки. Кроме того, был переработан дизайн. В результате в 1983 г. первые часы, объединившие в себе высокое качество и вполне приемлемую цену, поступили в продажу.

Считается, что название марки Swatch происходит от словосочетания "Swiss Watch" (швейцарские часы), но Николас Джордж Хайек утверждал, что на самом деле название пошло от словосочетания "Second Watch" (вторые часы), т.е. часы на каждый день, как доступный аксессуар.

Бренды Swatch Group: Breguet, Blancpain, Glashiitte Original, Jaquet Droz, Leon Hatot, Omega, Tiffany & Co., Longines, Rado, Union Glashiitte, Tissot, Swatch & jewelry, Balmain, Certina, Mido, Hamilton, Swatch, Flik Flak, Endura and Tourbillon.

: аутсорсинг как помощь в адаптации к реалиям рынка

Ault развивалась как вертикально-интегрированная компания, которая сама осуществляла производство, дистрибуцию и продажи своей продукции – AC/DC преобразователей. С ростом издержек производства на американском рынке компания начала терять свою конкурентоспособность.

В 1987 г. Ault построила фабрику в Южной Корее. Корпоративными приоритетами Ault стали стратегический менеджмент, маркетинг и развитие продукта. Кроме того, компания стремилась к созданию гибкой и эффективной организационной структуры.

Дела Ault Korea пошли успешно и уже в 1990 г. были начаты производственные операции в Китае, в городе Beijing. В столице Китая была основана корпорация, которая занималась управлением продажами и маркетингом, а также развитием продукта на рынке. На ранней стадии операций Ault China сфокусировалась на сборочном процессе, чтобы уменьшить производственные издержки, и лишь некоторые важные детали производились на месте.

Большая часть сырья поставлялась в форме CKD из подразделения Ault Korea . Импорт сырья по технологии CKD привел к серьезным проблемам в работе Ault China. Аиlt выпускала множество линий продукции, которые состояли из более чем 5000 компонентов. Фактически начались проблемы с задержками поставок сырья между подразделениями в Корее и Китае. В итоге было решено закупать детали у фабрики недалеко от Шанхая, что позволило избежать задержек поставок и снизить на 10% стоимость оборудования.

Сборка СКD (от англ. Complete Knock Down – полноразборный) – технология импорта оборудования, в основном ориентирования на обход высоких импортных пошлин или акцизных сборов. Технология состоит в том, что машинокомплект, состоящий из отдельных деталей, ввозят в страну дальнейшего сбыта и собирают на местном производстве. Выгода состоит в уплате таможенных пошлин на комплектующие, ставки по которым обычно ниже, чем на готовую продукцию.

Виды производственного аутсорсинга

Промышленный сервис

Какие виды используются

В американских компаниях наиболее активно используется аутсорсинг перевозок – 44,7% компаний. Также на аутсорсинг отдается – производство, обслуживание оборудования и обслуживание информационных систем.

Использование производственного аутсорсинга в американских компаниях
Ежегодное исследование журнала Industry Week – IW Census on Manufacturing (3000 американских производственных компаний)

Аутсорсинг содержания промышленных зданий и оборудования

Расширение возможностей компании и повышение эффективности являются основными критериями перехода на аутсорсинг в мировых компаниях

Источник: Опрос 29 производственных компаний в США, Европе и Австралии, проведенный “Plant Maintenance Resource Center”

Компании оказывающие услуги по содержанию и ремонту оборудования и цехов среди своих преимуществ указывают наличие собственного квалифицированного персонала, собственных ремонтных мастерских и развитой сети офисов/производственных площадок

		Ремонт				Содержание
Компания		Industrial Services Contractors		Wyko Industrial Services		FBG Service Corporation		ABBCO
Услуги		Ремонт труб и трубопроводов Ремонт соединений стекловолокна Ремонт промышленных сооружений ремонт покрытий и внутренней обивки ремонт бетонных сооружений и т.д.		Поставки оборудования для содержания и ремонта промышленных зданий и оборудования Услуги по ремонту и содержанию промышленных зданий и сооружений		Услуги дворника/вахтера Сдача в аренду многопрофильных рабочих Уборка и переработка отходов Уборка помещений и т.д.		Услуги по содержанию задний и сооружений
Клиенты				Оборот 150 млн. фунтов стерлингов. Работает только в Англии		Alliant Energy – 188 площадки уборка помещений и еще на 2400 площадках обслуживание территории (газоны)		Anhauser Busch, Briggs & Stratton, Peabody Coal, Toyota

Wyko иммеет 200 офисов/ремонтных мастерских по всей Англии. Наличие собственных мастерских с оборудованием для ремонта электродвигателей, насосов, станков и т.д.

Производство типичной промышленной компании на Западе работает как сборочный конвейер, где изготовляются только детали корпуса из стали, а узлы от поставщиков приходят прямо на конвейер

Взаимодействие с поставщиками строится на основании сокращения числа поставщиков и установления с ними партнерских отношений.

• Поставка готовых к установке на машины узлов
• поставка прямо на конвейер
• интеграция систем планирования с поставщиками

Аутсорсинг в Российских компаниях

«Натуральное хозяйство » - типичная характеристика устройства российской производственной компании. Собственное производство заготовок (литейный и кузнечные цеха), собственные ремонтные цеха, собственные транспортные цеха и т.д.

«Усталость производства » - производственные мощности изношены, низкий уровень загрузки, с трудом добиваются требуемого качества

«Ограниченные ресурсы » - требуются затраты на переоборудование. Ограниченные ресурсы не позволяют инвестировать в полный комплекс. Надо выбирать во что инвестировать.

«Надо решаться! » - какие цеха/направления бизнеса развивать, а какие нет. Решить насколько важны для бизнеса заготовительные и вспомогательные производства

Схема производства ОАО «Ирбитский мотоциклетный завод»

За		Против
Прекратятся убытки от заготовительного производства. Возможно, будет получена прибыль от продажи, которую можно будет инвестировать в основной бизнес/основные цеха. Концентрация управленческих, инвестиционных и прочих ресурсов на основном бизнесе Наличие опыта российских компаний по продаже заготовительных и транспортных цехов (ЛОМО, Ирбитский мотоциклетный завод) Возможно закупать заготовки за рубежом по сопоставимым ценам		Процесс передачи на сторону производства заготовок может занимать много времени. В результате перехода к аутсорсингу повысится риск устойчивой работы предприятия, в случае срыва поставок, неудовлетворительного качества или повышения цен. Покупка заготовок за рубежом требует более жесткого планирования производства и закупок на 2 месяца вперед и более и связано с прочими трудностями – знаниями языков, таможенных правил и т.д. В случае принятия решения о продаже заготовительного или вспомогательного производства, возможно будет не найти покупателя

Основные критерии передачи на аутсорсинг – отсутствие конкурентных преимуществ и не стратегическая позиция данной операции или функции для компании

Примечания:
1. Определение насколько стратегический для компании вид операции является уникальным для каждой организации и является подверженным субъективному восприятию менеджеров
2. «Реорганизовать» - возможно в краткосрочном периоде отдать на аутсорсинг, но в долгосрочном периоде должно быть возвращено под контроль компании
3. ? (Необходимо обсуждать) – много возможных решений: продажа, расширение и предоставление услуг другим организациям, аутсорсинг, расширение профиля и создание стратегического конкурентного преимущества

Критерии перехода на аутсорсинг

1. Невозможность обеспечить требуемое качество -» «ЛОМО» – собственный цех печатных плат производил на 2 поколения отставшие изделия

2. Снижение затрат -» «Ирбитский мотоциклетный завод» - сокращение цеха по пошиву обивки сидений мотоциклов

3. Высвобождение дефицитного оборудования и высококвалифицированной рабочей силы -» Высвобождение уникального оборудования, занятого изготовлением стандартных изделий

4. Улучшение работы отдела снабжения -» сокращения номенклатуры закупаемых изделий, за счет закупки готовых узлов

Критерии отказа от аутсорсинга

1. Отсутствие надежных поставщиков -» «Хлебный дом» – неудовлетворительные услуги со стороны хлебтранса. Покупка собственных грузовиков

2. Потенциальная монополия со стороны возможного поставщика -» Препятствия по приобретению таких заготовок на других предприятиях. Например большие габариты – высокие транспортные расходы

3. Снижение оперативности ниже требуемого уровня -» Существенное увеличение сроков изготовления на стороне, неприемлемое для обеспечения процесса производства.

4. Увеличение затрат -» Себестоимость изготовления у себя меньше, чем цена предложения на рынке

Поставки заготовок и комплектующих в России – на примере металлургических заготовок

Аутсорсинг	Рынок	Производственные мощности
По любому изделию можно найти поставщика в России. Мы приезжаем на заводы, там стоит такое-же оборудование как у нас. Проблем с передачей нет. «ЛОМО»	Когда мы искали рынок, мы исходили из того, что у нас конвейер, т.е. Нам необходимо серийное, часто меняющееся оборудование – расходники. Их мы искали во всех отраслях. «Петрозаводскмаш», «Омский металлургический завод»	Объемы производства упали, мы сократили два литейных цеха из четырех. Были слишком высокие постоянные расходы, ведь отапливать и освещать такое большое здание дорого, если там работает пол участка. ЗАО «Сплав» (д/о Кировского завода)
Продали свою кузницу. С тех пор у нас появилось еще три поставщика и мы всегда можем играть на ценах ОАО «Ирбитский мотоциклетный завод»	Можно загрузить любое литейное предприятие сторонними заказами. Рынок стального литья ненасыщен (мало поставщиков), а рынок чугунного литья насыщен «Омский металлургический завод»	Один корпус у нас был закрыт, но продать не смогли Продается крупный литейный завод на 300 тыс. тонн., но купить никто не может ЗАО «Сплав»
Поставщик заготовок может переходить в поставщика агрегатов, т.е., например механообрабатывать заготовку ОАО «Камский литейный завод» (д/о КАМАЗ) Невозможно добиться стабильности качества и стабильности поставок при закупках на стороне ЗАО «Униреп-Сервис»	Мечтаю о 5-6 крупных заказчиках, сейчас заказчики с мелкими партиями. ЗАО «Металург»	Самое оптимальное сейчас для литейных предприятий – это сокращать производственные площади «Ленгипромез»

Момент перелома на рынке металлургических заготовок – машиностроители определяются, что делать с заготовительными производствами – закрывать или искать рынок

Совокупные мощности литейных производств в России на 2001 год составили 12,5 млн. тонн. Объем производства за 2000 год составили 5 млн. тонн.

Для того, чтобы возник аутсорсинг, в любом виде хозяйственной деятельности, нужен экономический толчок. Сейчас есть недоверие рынка, но есть ли на рынке предпосылки?

Владимир Ройтман, генеральный директор фабрики-кухни «Славянская трапеза»

– Давайте посмотрим на примере.

Как возникает аутсорсинг производства?

Компания А – физический оператор столовой покупает достаточно дорогой, например, пароконвектомат. Компания Б, производственная, расположенная далеко от центра на площадях с более дешевой арендой (если не в своей собственности), с абсолютно другой стоимостью эксплуатации инженерных сетей и коммуникаций, так же покупает ровно такой же пароконвектомат.

В человеческом аспекте – между поваром столовой и поваром производства нет большой разницы. Ни профессиональной, никакой другой. Разница только в том, что один вырабатывает 100-150 кг в смену, а другой тонну. И доля зарплаты на единицу произведенной продукции очевидна ниже в производстве в разы.

Если у вас в килограмме «столовской» еды – минимум 40-45 рублей заработной платы, то в производстве таких цифр, конечно, нет, и быть не может. Если задаться вопросом – в скольких столовых сегодня в ассортименте имеется борщ, ответят – во всех. Я допускаю, что 60% предприятий прямо сегодня фактически предлагают борщ.

Я вас уверяю, что если собрать всех их бренд-шефов и поговорить с ними – то их техкарты не очень отличаются. Этих «условно разных» борщей будет максимум три-четыре: на бульоне, без бульона, с мясом, без мяса. Это говорит о том, что есть три-четыре «условно универсальных» борща – дальше только вопрос стоимости и доставки.

В столовой готовят в кастрюльке 30 литров, на производстве варят в аппарате на 1000 литров. Все остальное – то же самое! Возникает абсолютно очевидная экономическая целесообразность — передача приготовления простых типовых блюд производству на аутсорсинг.

Во-первых, это эффективное использование оборудования. Во-вторых, это иная стоимость владения самим производственным помещением. В любом крупном бизнес-центре аренда квадратного метра стоит серьезных денег. В Подмосковье, она стоит совершенно других денег. Совершенно разная стоимость инженерных сетей и коммуникаций, стоимость выпуска одного килограмма продукта на единицу персонала.

То есть речь идет о том, что аутсорсинг в общественном питании становится выгоден в том случае, если у вас много меньшие издержки и при этом вы сопоставимы по качеству.

С чего начинать аутсорсинг?

Стандартный путь многих компаний – переход на очищенные корнеплоды. Лично я бы никогда не начинал с очистки овощей. Потому что вы перерабатываете продукт низкой стоимости. Вы не можете, при этом, контролировать качество входящего сырья. Качество овощехранения в современной России немногим обгоняет отечественное автомобилестроение. То есть оно есть, но лучше им не пользоваться.

Любое предприятие, которое занимается овощами, легко составит вам график по проценту отходов и по стоимости. Вся страна с февраля месяца знает – все, садимся на импорт. И садимся до конца июня – пока не появится первая молодая картошка с таким количество химии, что лучше не надо. В июле появляется картошка и морковь, капуста все еще прошлогодняя, так как собирают ее в сентябре.

В каком качестве находится овощехранение – все мы знаем. Ведь построить хороший овощекомплекс – это миллиарды. Строить его будут года три – поэтому импортозамещение нам только снится. Генетика у нас не на лучшем месте: что посадили, то и выросло. Все семена импортные.

Сейчас были попытки построить хозяйства полностью на импортной технологии, но с момента санкций все заморозилось. Начинать нужно с продуктов, где фактическая сырьевая входная стоимость настолько высока, что цена ошибки нивелируется. Хотя потребителю, который сидит в центре города на чудовищной аренде, ему жалко тратить 10 квадратов на коренный цех, а горячий цех есть в любом случае. Коренщица, в его понимании, плодит грязь.

За рубежом, в скольких странах мы бы не были, вообще нет фабрик полного цикла – никому не придет в голову одновременно чистить овощи и жарить котлеты. Предприятие, которое занимается чисткой овощей, покупает тяжелейшее индустриальное оборудование, которым делает 100-150 тонн в день, и такие предприятия очень эффективны, они не занимаются больше ничем иным.

Пищевое производство получает готовые овощи – очищенные и упакованные. На одном таком производстве у нашего технолога случился мандраж, когда нам открыли холодильники – качество сырья удивительное, на вопрос — как у них это получается, ей ответили, что в семь утра они заказывают помидоры и в девять их привозят прямо с грядки.

Здесь еще встает вопрос климата, Россия — северная страна, нужно понимать в каких условиях существует общественно питание.

Аутсорсинг – это переданная себестоимость, которая уплачивается за оказанную услугу в сравнение с полной стоимостью как, если бы ты выполнял ее сам. Если нужно пожарить тонну котлет по 100 грамм, котлета в среднем получается 30-35 рублей. Это тонна котлет стоит до 350 тысяч – тонна картофеля не будет стоить таких денег. Чем выше стоимость продукта, на который мы оказываем услугу, тем ниже наша издержка в цене конечного продукта.

Враги аутсорсинга производства

Да, вот немного реалий, житейская ситуация. Придет умный и прогрессивный шеф-повар к своему директору и скажет: «70% того, что делаем мы, можно отдать на аутсорсинг», — а ему в ответ скажут: «А зачем тогда ты?» Главные враги аутсорсинга – средний и старший административный и управленческий состав.

Они беспокоятся, не за компанию, а за себя. Не винить же их за это? Директорам и владельцами общепита необходимо понять, что шеф-повар – это не тот, кто готовит, а тот, кто отвечает за конечный вкус. Но шеф-повара существуют в сегодняшних реалиях и не хотят рисковать. Я знаю одного бренд-шефа довольно крупной ресторанной сети. После всех наших с ним многомесячных проработок меню, он предложил аутсорсинг своему начальству и потерял работу.

Риски аутсорсинга производства и их минимизация

Коммерческая порядочность и платежная дисциплина подрядчика – это одни из главных рисков. Все экономические риски, присущие российской экономике присутствуют в аутсорсинге. Мы живем в этих традициях документооборота и экономической этике страны. Других практик пока нет. Идем к этому, но пока других нет.

Это называется экономическая эволюция. Ежедневным трудом воспитывать предпринимательское сообщество и делать его экономически грамотным, прилежным и требовательным к профессиональной ответственности. И ждать, пока оно станет таким. А также нужно развивать собственную экономику, науку и культуру. А другого способа развития экономических обществ не существует. Кто-то уже потратил на это сто лет и поэтому опережает нас, а мы только начали, но и делаем это по-своему. Давайте развивать страну, и аутсорсинг разовьется вместе с ней. Конкурентная среда, свободное движение капитала и равенство перед законом – все. Это единственный и универсальный рецепт.

Нужно создавать качественное производство. Всячески показывать и доказывать своим заказчикам, что ты пришел надолго, и ты заинтересован в них. Давать возможность заказчику познакомиться не только с директором, но и с коллективом. Команда – это есть предприятие, не директор. Заказчик видит объем инвестиций. Тебе задают вопросы, и ты составляешь мнение о себе ответами и делами. Цена, качество блюд и пунктуальность в технологии их приготовления, набор действующих сопроводительных документов, касающихся безопасности, как продукции, так и самого производства. Также не помешала бы сертификация производственных процессов по международным стандартам. Нужно предоставлять заказчику возможность проведения необходимого ему аудита твоего предприятия. Должна быть открытая конкурентная работа с поставщиками сырья. У нас заказчик в любое время может приехать и проверить сырье, из которого мы готовим.

Будущее аутсорсинга производства

Сейчас ситуация корпоративного, кулинарного питания ровно такая как была в 1997-1998 году в сетях супермаркетов. Кто-то первый открылся, но индустрии еще нет. Потом началось лавинное развитие. Построились сети, и постепенно все это превратилось в одну большую индустрию. Было государство, в котором не было цивилизованных форм торговли. Вложены миллиарды долларов. Это породило массу сопутствующих индустрий: оборудование, кассы, системы охраны, дизайн, упаковка. Весь рынок российской упаковки сделала розница.

Рынок индустриальной еды находится сейчас в этом же состоянии. И наша задача – способствовать развитию этой новой индустрии. В каждом субъекте федерации есть свои школы, больницы, армия, МВД, транспорт, крупные предприятия – это все внутрикорпоративное питание. Есть национальные промышленные гиганты в металлургии, газификации, транспорте. Все эти системы требуют для России 200-250 фабрик таких, как, например, наша. Это и есть будущая индустрия. Развитие любой национальной новой индустрии создает свои промышленные отрасли. Самое неприятное – ждать. Самое приятное – участвовать.

Кирилл Погодин, руководитель проекта CateringConsulting.ru

Конечно же, аутсорсинг – инструмент повышения эффективности бизнеса. Один из главных сдерживающий фактор для широкого внедрения производственного аутсорсинга в кейтеринг-бизнес – это низкий уровень оплаты труда персонала. Эта ситуация, надо сказать, заметно меняется в последнее время. Только неквалифицированный труд по-прежнему остается действительно низко оплачиваемым. В то же время, любые профессиональные, квалифицированные работники получают сегодня заметно больше, чем скажем еще три-четыре года назад. Также, сегодня как никогда у бизнеса стоит задача оптимизации своих постоянных издержек в части арендных платежей. И возможность сократить производственные площади – это еще один плюс использования такого аутсорсинга. Само собой, это же касается и расходов на коммунальные услуги. Прежде всего, электричество, вода. Надо сказать, что идея аутсорсинга внедряется все шире с активным развитием предлагаемого поставщиками ассортимента полуфабрикатов и готовых блюд.