Сколько форм применяется в практике организации товародвижения. Принципы и формы товародвижения. III звено. Розничная и мелкорозничная торговля
В ГОСТ Р 51303 – 99 товародвижение определяют как процесс физического перемещения товаров от производителя в места продажи или потребления.
Однако он включает не только физическое перемещение товаров из мест производства в места потребления, но и операции, связанные с формированием партий товаров , их хранением, подсортировкой, отгрузкой, перевозкой различными видами транспорта и подготовкой к продаже на предприятиях торговли.
Процесс пространственного доведения товаров от предприятий –изготовителей через оптового покупателя и других участников обращения товаров до потребителей называется товародвижением.
Как видно из содержания процессы товародвижения составляют частично коммерческую работу, а частично – продолжение процесса производства в сфере обращения.
Товародвижение включает:
– перевозку товаров различными видами транспорта,
– прохождение товарной массы через определённые складские звенья
– доставку товаров в розничную торговую сеть (конечный пункт товародвижения).
На предприятиях торговли завершается процесс кругооборота средств, вложенных в произведенные предметы потребления, происходит превращение товарной формы стоимости в денежную и создается экономическая основа для возобновления производства товаров. Поэтому рациональная организация процесса товародвижения - одна из важных функций торговли.
Основная товарная масса реализуется в РТС, поэтому товародвижение должно быть в первую очередь направлено на организацию товароснабжения магазинов.
Понятие «товароснабжение» шире понятия «товародвижение», поскольку организация товароснабжения начинается гораздо раньше , чем изготовленные товары начнут своё движение от производителя к потребителю. Поэтому товароснабжение включает :
ü Определение потребности в конкретных товарах;
ü Поиск и выбор наиболее выгодного поставщика товаров;
ü Заключение договоров (сделок) с этими поставщиками;
ü Выбор метода доставки товаров в магазины;
ü Контроль за ходом выполнения договоров;
ü Приёмка и размещение товаров в торговом зале.
Чтобы обеспечить бесперебойную продажу товаров населению, необходимо завозить товары небольшими партиями, но с большой частотой. Рациональное товароснабжение тесно связано с поставщиками, с транспортными фирмами, с оборудованием складов. Товародвижение рассматривают как составную часть процесса товароснабжения
С этой целью должны определяться наиболее благоприятные потоки и направления движения товаров, более экономичные виды транспорта для перевозки товаров из мест производства в места потребления, а также должна создаваться соответствующая сеть складов и баз.
От того, насколько рационально организован процесс товародвижения, в значительной степени зависит качество торгового обслуживания населения, а также время оборота товарно-материальных ценностей. Поэтому товародвижение предполагает создание технологической цепи, способной своевременно и бесперебойно доводить товары от производства до потребителей в необходимом количестве, широком ассортименте, высокого качества, при минимальных затратах труда, материальных средств и времени.
В основу рациональной организации процесса товародвижения должно быть положено соблюдение следующих основных принципов :
Применение кратчайших путей движения товаров;
Установление оптимальной формы и звенности движения товаров с широким применением централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть;
Выбор рациональных транспортных средств и эффективное их использование;
Широкое применение тары-оборудования и средств механизации погрузочно-разгрузочных и складских работ;
Постоянное совершенствование и оптимизация технологической цепи товародвижения.
Движение товаров из районов производства в районы потребления должно происходить кратчайшими путями , что обеспечивает прохождение ими наименьшего пути от производителя до потребителя, ускорение процесса воспроизводства и наименьшие расходы по перемещению товаров. В этом должны быть заинтересованы как товаропроизводители, так и торговые предприятия.
Выбор кратчайших путей движения означает, что товары, направляемые из мест производства в. торговую сеть, проходят наиболее короткие расстояния, не имея встречных потоков товаров аналогичного ассортимента. Наряду со встречными перевозками, которых следует избегать, к числу нерациональных относятся также излишне дальние и повторные перевозки .
Излишними дальними считаются перевозки, выходящие за пределы зон, установленных схемами нормальных направлений грузопотоков на транспорте, при условии, когда имеются возможности отгружать товары из районов, более близких к тому или иному пункту назначения.
Товародвижение является сложным технологическим процессом. На организацию процесса товародвижения оказывает влияние ряд факторов , которые можно объединить в следующие группы:
Производственные;
Транспортные;
Социальные;
Торговые.
| Развитие транспортных связей | Размещение производства товаров |
Факторы, влияющие на процесс товародвижения
К числу производственных факторов относят: размещение производства, специализация производственных предприятий, сезонность производства отдельных товаров.
Существенное влияние на процесс товародвижения оказывает размещение производства товаров. Приближение производственных предприятий к источникам сырья часто приводит к неравномерному распределению их на территории страны, удалению от районов потребления, аэто, в свою очередь, усложняет процесс товародвижения, так как вызывает необходимость перевозки товаров на большие расстояния, замедляет их доведение от производства до потребителей.
Не менее важное влияние на организацию товародвижения оказывает специализация производственных предприятий на выпуске сравнительно узкого ассортимента товаров. Особенно это касается товаров сложного ассортимента, так как мелкие магазины не в состоянии получать их без предварительной подсортировки на предприятиях оптовой торговли. Поэтому специализация производства приводит к тому, что большинство товаров, прежде чем поступить на розничное торговое предприятие, проходит предварительно через одно или более звеньев оптовой торговли.
Производство некоторых товаров народного потребления имеет ярко выраженный сезонный характер , что в свою очередь связано с сезонностью производства сырья для их изготовления, а также сезонностью приобретения и потребления отдельных товаров. В связи с этим ассортимент товаров, участвующих в процессе товародвижения, существенно изменяется на протяжении года, а это вызывает необходимость внесения соответствующих коррективов в организацию технологического процесса товародвижения.
К транспортным факторам относятся: состояние транспортных путей сообщения, виды транспорта, используемые для перевозки товаров, и т. д.
Существенное влияние на процесс товародвижения оказывает такой фактор, как развитие транспортных связей между пунктами производства ирайонами потребления. Развитию транспортных связей между отдельными регионами страны всегда уделялось и уделяется большое внимание. Быстрое развитие всех видов транспорта, внедрение современных перевозочных средств, повышение скорости движения транспорта обеспечивают хорошие условия для рациональной организации товародвижения. При выборе транспортных связей исходят из того, чтобы затраты на транспортировку товаров были минимальные, а сроки доставки- минимально короткие.
В настоящее время пока еще не все регионы имеют хорошо развитую транспортную сеть, следовательно, доставка товаров в некоторые из них сопряжена с определенными трудностями (носит сезонный характер, вынуждает использовать нерациональные виды транспорта и т. д.). Структура парка транспортных средств должна также отвечать требованиям рациональной организации процесса товародвижения, для чего необходимо наличие соответствующего специализированного транспорта, транспортных средств различной грузовместимости и т. д.
При организации товародвижения важное значение имеет правильный выбор транспортных средств и эффективное их использование. При этом учитывается расстояние перевозки, вид и физико-химические свойства товаров. Кроме того, должна быть обеспечена максимальная загрузка транспорта, сокращены его простои, исключены порожние пробеги.
Важное влияние на процесс товародвижения оказывают социальные факторы , основными из которых являются: расселение населения, уровень денежных доходов населения и т. д.
Так, при невысокой плотности населения сложнее организовать доставку товаров потребителям, чем в районах с высокой плотностью населения: перевозить их приходится на большие расстояния и, как правило, они проходят через большее количество звеньев.
На интенсивность процесса товародвижения оказывает влияние и уровень денежных доходов населения.
На процесс товародвижения влияют следующие торговые факторы: размеры, специализация и размещение предприятий торговли, степень сложности ассортимента товаров и их свойства, уровень организации товароснабжения розничной торговой сети.
В значительной степени процесс товародвижения зависит от ассортимента и свойств товаров. Так, товары сложного ассортимента, прежде чем поступить в розничную торговую сеть, проходят подсортировку в оптовом звене.
Создания особых условий в процессе товародвижения требуют скоропортящиеся продукты.
По-разному будет протекать процесс товародвижения в зависимости от применяемой формы снабжения розничной торговой сети товарами.
Товародвижение -- это деятельность по планированию, осуществлению и контролю за организацией контактов между продавцами и покупателями, за физическим перемещением материалов и готовых изделий от мест их происхождения к местам их использования.
Также товародвижением называется деятельность, связанная с планированием и осуществлением мероприятий по изменению статуса товара в экономической сфере и перемещению его в географическом пространстве. Первое представляет собой передачу прав собственности на товар от одного владельца к другому, а второе - транспортировку продукции (груза) от места ее изготовления к месту конечного потребления. Цель товародвижения - обеспечение доставки нужных товаров в нужное место и в нужное время с минимально возможными издержками. Поэтому при разработке стратегии развития компании, управляющий персонал начинает понимать всю значимость грамотно организованного товародвижения в системе сбыта предприятия, его прямое влияние на доходы организации и инвестиционную привлекательность.
Процесс товародвижения осуществляется под воздействием производственных, транспортных, социально-экономических и торговых факторов.
Из производственных факторов наибольшее влияние на организацию процесса товародвижения оказывают следующие: размещение производства, специализация производственных предприятий, сезонность производства отдельных товаров.
Существенное влияние на процесс товародвижения оказывают следующие основные торговые факторы: типы, размеры и размещение предприятий торговли, степень сложности ассортимента реализуемых товаров, их физико-химические и биологические свойства, уровень организации товароснабжения розничной торговой сети, квалификация торговых работников, применяемые методы продажи товаров и т.д.
Большое влияние на организацию процесса товародвижения оказывает специализация производственных предприятий на выпуске сравнительно узкого ассортимента товаров. Особенно это касается товаров со сложным ассортиментом, которые не могут поступать в небольшие магазины без предварительной подсортировки на складах оптовых предприятий. Отдельные виды продовольственных товаров (овощи, фрукты, сахар и др.) могут быть заготовлены или произведены только в определенное время года. Торговый ассортимент многих товаров (обувь, одежда и т.д.) существенно изменяется в зависимости от сезона года, что также вызывает ярко выраженный сезонный характер их производства. Поэтому в организацию процесса товародвижения постоянно должны вноситься соответствующие коррективы, связанные с необходимостью длительного хранения товаров.
Основными социально-экономическими факторами являются: расселение населения и его состав, уровень денежных доходов. С учетом влияния этих факторов по-разному подходят к организации торгового обслуживания жителей городов и сельского населения. От них во многом зависит интенсивность процесса товародвижения. С точки зрения экономики - в условиях экономического роста объективно происходит наращивание объемов товародвижения, обогащение его структуры, рост качества обслуживания. В обстановке кризиса экономики интенсивность товародвижения и качество его сервиса соответственно снижаются.
К числу главных транспортных факторов следует отнести состояние транспортных путей сообщения и виды транспорта, используемые для перевозки товаров. Иными словами, для того, чтобы обеспечить бесперебойное и экономичное функционирование процесса товародвижения, необходимо наличие хорошо развитой транспортной сети, а также оптимальной структуры парка транспортных средств (наличие определенного количества специализированного транспорта, транспортных средств различной грузоподъемности и т. д.).
На характер процесса товародвижения большое влияние оказывают его форма и звенность.
Форма товародвижения -- это организационный прием, представляющий собой разновидность способов продвижения товаров от производителя к потребителю. Различают транзитную и складскую формы товародвижения.
При транзитной форме товародвижения товары завозят в розничную торговую сеть непосредственно с производственных предприятий, минуя склады посредников, при складской -- через одно или несколько складских звеньев посредников.
Применение той или иной формы товародвижения зависит от сложности ассортимента товаров, условий и сроков их хранения, частоты приобретения. Так, транзитная форма товародвижения применяется преимущественно для товаров повседневного спроса, скоропортящихся, с простым ассортиментом. Использование складской формы необходимо для сложного ассортимента товаров, требующих предварительной подсортировки в условиях складского звена, товаров сезонного производства или потребления.
При складском товародвижении товары могут проходить через один или несколько складов предприятий оптовой торговли (складских звеньев). Количество складских звеньев, через которые проходит товар при его продвижении от производителя к потребителю, называется звенностъю товародвижения. Рациональная организация процесса товародвижения подразумевает прохождение товара через как можно меньшее количество звеньев. С проблемами планирования и управления складским товародвижением в условиях российского бизнеса чаще всего сталкиваются розничные сети, потому что именно эти сети терпят наибольшие убытки от допущенных ошибок. .
Для того чтобы обеспечить рациональную организацию процесса товародвижения, необходимо соблюдать следующие основные принципы:
* применять кратчайшие пути продвижения товаров;
* сокращать звенность;
* широко использовать централизованную, т.е. осуществляемую силами и средствами поставщика, доставку товаров в розничную торговую сеть;
* выбирать рациональные транспортные средства (в зависимости от количества и свойств перевозимого груза, расстояния перевозки) и эффективно (с учетом грузоподъемности) их использовать;
* развивать применение тары-оборудования и средств механизации погрузочно-разгрузочных работ, внутрискладского и внутримагазинного перемещения грузов;
* постоянно совершенствовать и оптимизировать технологическую цепь товародвижения, широко используя в торговле достижения научно-технического прогресса.
Основные издержки товародвижения складываются из расходов по транспортировке, последующему складированию товаров, поддержанию товарно-материальных запасов, получению, отгрузке и упаковке товаров, административных расходов и расходов по обработке заказов. Сегодня руководство начинает беспокоить общий уровень затрат на организацию товародвижения, которые достигают 13.6% суммы продаж для фирм-производителей и 25.6% для фирм - промежуточных продавцов.
Товародвижение -- это не только источник задержек, но и потенциальное орудие создания спроса. За счет совершенствования системы товародвижения можно предложить лучшее обслуживание или понижение цены, привлекая тем самым дополнительных клиентов. Фирма теряет клиентов, когда не обеспечивает поставку товара в срок. Для многих покупателей решающим фактором при выборе поставщика является не наименьшая цена, а гарантия своевременной поставки и надежного сервиса. Большое значение товародвижению должны придавать и фирмы, занимающиеся потребительскими товарами, которые не могут допустить риск отсутствия товара в наличии из-за неудовлетворительного контроля товаров или несвоевременной поставки. У потребителей ослабевает приверженность конкретным маркам, если таковые часто отсутствуют в продаже, и они начинают покупать альтернативные товары. Даже самая лучшая рекламная компания и стратегия ценообразования бесполезны, если фирма не располагает эффективной системой товародвижения, обеспечивающей наличие товара в нужное время в нужном месте. Летом 1976 г. фирма "Кодак" развернула общенациональную рекламную компанию по своему новому фотоаппарату для получения мгновенных снимков, не обеспечив предварительно магазины достаточным количеством товара. Потребители обнаруживали, что камеры в магазинах нет, и вместо нее покупали фотоаппараты "Полароид".
Важную роль в эффективной системе отработки грузов играют количество и качественный уровень складских помещений.
Существует два вида складов: общего пользования и частные. Склады общего пользования предоставляются фирмам в аренду. Такие склады выгодно использовать компаниям, производящим сезонную продукцию и товары с циклическим спросом. Некоторые склады общего пользования имеют емкости с температурным контролем. В России такими складами сегодня является большинство складских баз бывших крупных государственных торговых объединений, которые, как правило, обладают необходимой технической оснащенностью и хорошими подъездными путями. Хотя сами торговые объединения в ходе приватизации практически перестали существовать, складские базы “удерживаются на плаву” за счет платы за предоставление в аренду складских помещений.
Частные склады являются собственностью фирм, которые нуждаются в хранении продукции на постоянной основе. Сюда относятся склады производителей, где товары хранятся до отправки их покупателям.
Затраты на транспортировку продукции составляют значительную часть от общих затрат распределения. При выборе вида транспорта фирма руководствуется следующей задачей - добиться наиболее эффективного способа распределения в целом при минимальных издержках. Транспортировка может оказывать значительное влияние на объем продаж товаров. Чем быстрее фирма доставит свои товары, тем большее преимущество она получит перед конкурентами. Классификация основных видов транспорта, их преимущества и недостатки представлены в табл. 1.
Таблица 1. Характеристика различных видов транспорта
|
1. Вид транспорта |
2. Преимущества |
3. Недостатки |
|
Автомобильный |
Быстрота, своевременность, разнообразие маршрутов, часты отгрузки, возможности доставлять груз "от двери до двери" |
Высокая стоимость, небольшой размер партий, зависимость от погодных условий |
|
Железнодорожный |
Разнообразие маршрутов, крупные партии, разнообразие перевозимых товаров |
Медленность, ограниченная гибкость, ограниченная частота отгрузки |
|
Воздушный |
Быстрота, частые отгрузки, снижение риска порчи товаров |
Высокая стоимость, ограниченность маршрутов, зависимость от погодных условий, ограничения на размеры и массу груза |
|
Низкая стоимость, крупные партии, разнообразие товаров |
Медленность, ограниченные маршруты и частоты перевозок |
|
|
Трубопроводный |
Низкая стоимость, частые отгрузки |
Ограниченное разнообразие товаров и ограниченные маршруты |
Одним из важных достижений в товародвижении стало применение смешанных перевозок, когда сочетают перевозки различными видами транспорта. При контейнерных перевозках контейнеры перегружают с автомобилей на ж/д платформы; перевозки “поезд-судно” предполагает сочетание железнодорожного и водного транспорта. Необходимое условие смешанных перевозок контейнеризация, т.е. перевозка товаров в специальных контейнерах, которые можно перегружать с одного вида транспорта на другой. Характерной чертой экономики развитых стран является сегодня отход в сфере транспортировки. От специализированных транспортных компаний, занимающихся перевозками на одном виде транспорта к универсальным, осуществляющим весь путь доставки груза от покупателя к продавцу, сколько бы видов транспорта для этого не потребовалось.
Заключительным этапом системы товародвижения является оценка эффективности проведения операций. Контроль предполагает сопоставление результатов с намеченными целями. Показателями эффективности системы товародвижения могут быть:
1) время обработки одного заказа (мин., час., сут.);
2) время выполнения одного заказа (мин., час., сут.);
3) время нахождения товара в запасе (час., сут., мес.);
4) издержки товародвижения в % к продажам (%);
5) доля грузов, получивших повреждение при транспортировке;
6) доля случаев несвоевременной доставки грузов.
Неспособность достичь целей с учетом названных критериев может свидетельствовать о наличии проблем в системе товародвижения, что требует анализа каждого вида операций в системе.
Компании обычно уделяют больше внимания определенным видам операций в зависимости от выбранной стратегии. Например, наличие системы “точно вовремя” требует большего контроля над транспортными операциями, а не за регулированием запасов. Поэтому менеджеры следят за своевременностью доставки грузов тщательнее, чем за оборачиваемостью запаса. И, наоборот, компания, располагающая крупными запасами будет уделять больше внимания издержкам хранения запасов.
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГОУ ВПО«Вологодская государственная молочнохозяйственная
Академия им. Н. В. Верещагина»
Экономический факультет
Специальность: Маркетинг 080111
Кафедра маркетинга
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
по торговому делу
Выполнила:
Студентка 4 курса заочного отделения Красильникова Н.А.
Шифр 0512039
Проверил:
Вологда - Молочное
2008План:
Товародвижение, его формы, принципы. 3 стр.
Факторы, влияющие на организацию товародвижения. 7 стр.
Планировка и принципы закупок товаров в магазине. 9 стр.
Торгово-посреднические операции. 11 стр.
Методы и маршруты доставки товаров. 16 стр.
1. Товародвижение, его формы и принципы.
Товародвижение - это процесс реального доведения това-ров до потребителя.
^ Процесс доведения товаров от предприятий-изготовите-лей через предприятия оптовой и розничной торговли до по-требителей называется товародвижением. Он включает не только физическое перемещение товаров из мест производства в места потребления, но и операции, связанные с их хранением, подсортировкой и подготовкой к продаже на торговых предпри-ятиях.
Основу процесса товародвижения состав-ляют:
Транспортирование товаров;
Погрузочно-разгрузочные операции;
Хранение товаров;
Комплектование торгового ассортимента;
Сортировка, фасовка, подготовка к продаже.
На предприятиях торговли завершается процесс кругооборо-та средств, вложенных в произведенные предметы потребления, происходит превращение товарной формы стоимости в денеж-ную и создается экономическая основа для возобновления про-изводства товаров. Поэтому рациональная организация процес-са товародвижения - одна из важных функций торговли. С этой целью должны определяться наиболее благоприятные по-токи и направления движения товаров, более экономичные виды транспорта для перевозки товаров из мест производства в места потребления, а также создаваться соответствующая сеть скла-дов и баз. От того, насколько рационально организован процесс товародвижения, в значительной степени зависят уровень торго-вого обслуживания населения, а также время оборота товарно-материальных ценностей. Поэтому товародвижение предполага-ет создание технологической цепи, способной своевременно и бесперебойно доводить товары от производства до потребите-лей в необходимом количестве, широком ассортименте, высоко-го качества, при минимальных затратах труда, материальных средств и времени.
Основными звеньями технологической цепи товародвижения являются промышленные и сельскохозяйственные предприятия, производящие товары народного потребления, оптовые базы, ма-газины и другие пункты розничной продажи товаров.
Следуя из сферы производства в сферу потребления, това-ры могут проходить через одно или более складских звеньев. Рациональная организация процесса товародвижения предусма-тривает прохождение товара через минимальное число звеньев.
^ Принципы рационализации товародвижения:
Использование кратчайших путей движения товаров;
Установление оптимальной звенности товародвижения;
Правильный выбор транспортных средств и эффективное их использование;
Применение прогрессивной системы товароснабжения с использованием тары-оборудования и средств механизации погрузочно-разгрузочных и складских работ.
^ Стоимость доставки товаров зависит от:
Методов доставки, их форм;
Маршрутов доставки;
Технологии доставки;
Видов транспортных средств;
Организации доставки.
^ Частота завоза товара зависит от:
Емкости подсобных помещений;
Минимальной нормы доставки;
Грузоподъемности машины;
Уровня расходов по доставке.
^ зависит от:
Частоты завоза;
Среднедневной реализации;
^ График завоза
В основу рациональной организации процесса товародвиже-ния должно быть положено соблюдение следующих основ-ных принципов:
Применение кратчайших путей движения товаров;
Установление оптимальной формы и звенности движения то-варов с широким применением централизованной доставки то-варов в розничную торговую сеть;
Выбор рациональных транспортных средств и эффективное их использование;
Широкое применение тары-оборудования и средств механиза-ции погрузочно-разгрузочных и складских работ;
Постоянное совершенствование и оптимизация технологиче-ской цепи товародвижения.
Движение товаров из районов производства в районы потре-бления должно осуществляться кратчайшими путями, что обес-печивает прохождение ими наименьшего пути от производителя до потребителя, ускорение процесса воспроизводства и наимень-шие расходы по перемещению товаров. В этом должны быть заинтересованы как товаропроизводители, так и торговые пред-приятия.
В практике организации товародвижения находят примене-ние две его формы: транзитная и складская.
Транзитная форма заключается в завозе товаров в розничную торговую сеть непосредственно с производственных предприятий. Она применяется преимущественно по товарам простого ассортимен-та, которые не требуют подсортировки.
Транзитная форма товароснабжения будет рентабельна для поставщика-производителя и потребителя (розничного пред-приятия) при следующих обстоятельствах
Количество продаваемого товара достаточно велико, чтобы оправдать расходы на прямой сбыт;
Потребителей немного, и они расположены на относитель-но небольшой территории (наличие концентрации рынка по-требителей);
Товар требует высокоспециализированного сервиса;
Объем каждой поставляемой партии достаточен для запол-нения одного отгрузочного места (вагон, контейнер);
У покупателя имеется достаточная сеть складов, подсобных помещений,
Происходит быстрое колебание цены, что требует немедлен-ного согласования с покупателем.
Складская форма товародвижения находит применение в основном при доставке в розничную торговую сеть товаров сложного ассортимента. При этом товары с целью их подсортировки следуют через склад-ские звенья. Различают однозвенную и многозвенную складские формы товародвижения. Для определения складской звенности используют коэффициент, который рассчитывается путем отно-шения оптово-складского товарооборота к розничному.
При организации товародвижения важное значение имеет правильный выбор транспортных средств и эффективное их ис-пользование; учитываются также расстояние перевозки, вид и физико-химические свойства товаров. Должна быть обеспечена максимальная загрузка транспорта, сокращены его простои, ис-ключены порожние пробеги.
Широкое использование в процессе товародвижения тары-оборудования позволяет не только исключить тяжелые ручные процессы, существенно повысить производительность труда и культуру торговли, но и добиться значительного экономическо-го эффекта от ее внедрения.
Во всех звеньях технологической цепи товародвижения долж-ны широко использоваться средства механизации погрузочно-разгрузочных работ. Их применение позволяет более эффектив-но использовать транспортные средства и рабочую силу, суще-ственно ускорить процесс товародвижения.
Высокую эффективность товародвижения обеспечивает по-стоянное совершенствование и оптимизация всей его технологи-ческой цепи. Это достигается единством технологической цепи, соответствием ее требованиям поточной обработки грузов, при которой каждая предыдущая операция одновременно является подготовкой к последующей. Особенно важное значение здесь имеют операции, связанные с подготовкой товаров к продаже (их фасовка, упаковывание, комплектование необходимого ас-сортимента и т. д.). В современных условиях эти операции в больших объемах выполняются как на предприятиях оптовой, так и розничной торговли.
Организация технологической цепи товародвижения с соблю-дением названных выше основных принципов позволяет обеспе-чить высокую эффективность всего процесса товародвижения.
Товароснабжение - это комплекс коммерческих и техноло-гических операций по доведению товаров до предприятий роз-ничной торговли, включающий в себя закупку, доставку, при-емку, хранение, подготовку и продажу товаров
^ Существуют следующие формы товароснабжения
Транзитная - поступление закупленных товаров в магази-ны непосредственно от поставщиков,
Складская - поступление закупленных товаров через скла-ды оптовых посредников
Товары, имеющие высокую скорость оборачиваемости и короткий срок хранения, доставляются в магазин в контейне-рах на роликах (тара-оборудование)
Кроме контейнеров на роликах в процессе доставки исполь-зуют поддоны.
Принципами товароснабжения являются.
Планомерность - завоз товаров на основе плановых гра-фиков завоза;
Ритмичность - завоз товара через относительно одинако-вые промежутки времени, что создает оптимальные условия для работы магазинов, складов, транспорта;
Оперативность - осуществление процесса товароснабже-ния в зависимости от изменения спроса;
Экономичность - минимальные затраты рабочего време-ни, материальных и денежных средств на доставку товаров. До-стигается путем эффективного использования транспортных средств, механизации погрузочно-разгрузочных работ, установ-ления рациональной звенности товародвижения;
Централизация - товароснабжение розничной сети сила-ми и средствами предприятий-поставщиков;
Технологичность - использование индустриальной систе-мы товароснабжения с использованием контейнеров.
^ 2. Факторы, влияющие на организацию товародвижения.
На организацию товароснабжения оказывают влияние сле-дующие факторы:
Производственные (размещение производства, специализа-ция производственных предприятий, сезонность производства);
Транспортные (состояние транспортных путей сообщения, виды транспорта);
Социальные (расселение населения, уровень денежных до-ходов);
Торговые (размеры, специализация и размещение пред-приятий торговли, степень сложности ассортимента товаров, их свойства).
К числу производственных факторов относятся: размеще-ние производства, специализация производственных предприя-тий, сезонность производства отдельных товаров.
Существенное влияние на процесс товародвижения оказывает размещение производства товаров. Приближение про-изводственных предприятий к источникам сырья часто приводит к неравномерному распределению их на территории страны, удалению от районов потребления, а это, в свою очередь, услож-няет процесс товародвижения, так как вызывает необходимость перевозки товаров на большие расстояния, замедляет доведение их от производства до потребителей.
Не меньшее влияние на организацию товародвижения оказы-вает специализация производственных предприя-тий на выпуске сравнительно узкого ассортимента товаров. Особенно это касается товаров сложного ассортимента, так как мелкие магазины не в состоянии получать их без предваритель-ной подсортировки на предприятиях оптовой торговли. Это при-водит к тому, что большинство товаров, прежде чем поступить на розничное торговое предприятие, проходит предварительно через одно или более звеньев оптовой торговли.
Производство некоторых товаров народного потребления имеет ярко выраженный сезонный характер, что, в свою очередь, связано с сезонностью производства сырья для их из-готовления, а также сезонностью приобретения и потребления отдельных товаров. В связи с этим ассортимент товаров, участ-вующих в процессе товародвижения, существенно изменяется на протяжении года, что вызывает необходимость внесения соот-ветствующих коррективов в организацию технологического про-цесса товародвижения.
К транспортным факторам относятся: состояние транс-портных путей сообщения, виды транспорта, используемые для перевозки товаров, и т. д.
В настоящее время еще не все регионы имеют хорошо раз-витую транспортную сеть, следовательно, доставка товаров в некоторые из них сопряжена с определенными трудностями (но-сит сезонный характер, вынуждает использовать нерациональ-ные виды транспорта и т. д.). Структура парка транспортных средств должна также отвечать требованиям рациональной ор-ганизации процесса товародвижения, для чего необходимо нали-чие соответствующего специализированного транспорта, транс-портных средств различной грузовместимости и т. д.
Важное влияние на процесс товародвижения оказывают социальные факторы, основными из которых являются: расселение населения, уровень денежных доходов и т. д. Так, при невысокой плотности населения организовать доставку товаров потребите-лям сложнее, чем в районах с высокой плотностью населения: перевозить их приходится на большие расстояния и, как правило, они проходят через большее количество звеньев. На интен-сивность процесса товародвижения оказывает влияние и уровень денежных доходов населения.
На процесс товародвижения влияют следующие торговые факторы: размеры, специализация и размещение предприятий торговли, степень сложности ассортимента товаров и их свой-ства, уровень организации товароснабжения розничной торговой сети.
В значительной степени процесс товародвижения зависит от ассортимента и свойств товаров. Так, товары сложного ассорти-мента, прежде чем поступить в розничную торговую сеть, прохо-дят подсортировку в оптовом звене. Создания особых условий в процессе товародвижения требуют скоропортящиеся продукты. По-разному будет протекать процесс товародвижения в зави-симости от применяемой формы снабжения розничной торговой сети товарами. На характер процесса товародвижения большое влияние ока-зывают его форма и звенность.
^
3. Планировка и принципы закупок товаров в магазине.
Закупка товаров - составная часть коммерческой деятель-ности торгового предприятия, включающая в себя:
Изучение и прогнозирование покупательского спроса;
Выявление и изучение источников поступления и постав-щиков товаров;
Организацию хозяйственных связей с поставщиками това-ров, включая разработку и заключение договоров поставки;
Организацию учета и контроля за ходом выполнения дого-ворных .
Уровень обслуживания в системе товароснабжения зависит от следующих факторов:
Скорость выполнения заказа (времени от отправки заказа до получения товара);
Возможность срочной доставки товара по специальному за-казу;
Готовность принять обратно поставленный товар, если в нем обнаружен дефект, и заменить в кратчайший срок доброкаче-ственным (а в известных случаях - принять обратно товар без выяснения причин отказа от него);
Обеспечение различной партийности отгрузки по желанию покупателя; умение воспользоваться наиболее подходящим ви-дом транспорта;
Высокоэффективная служба сервиса;
Хорошо поставленная складская сеть;
Достаточный уровень товарных запасов;
Уровень цен, по которым оказываются услуги.
^ Планировка закупок состоит из следующих этапов:
Сбор информации;
Анализ потребности и возможностей (поставщика и поку-пателя),
Выбор стратегии закупки (форм товароснабжения);
Определение метода закупок;
Оперативные решения, связанные с процессом товаропродвижения;
Контроль;
Анализ хода выполнения плана;
Корректировка плана.
^ Принципы закупки товаров в магазине:
- на ранних этапах формирования ассортимента закупать и продавать лишь ограниченное количество наименований това-ров, чтобы коммерческие службы могли сосредоточить свои усилия на повышении качества и установлении стандартов на качество основных товаров. Только после этого можно дальше расширять ассортимент;
Установить тесное сотрудничество на всех уровнях между товароведами коммерческих служб и технологами производст-ва, между поставщиками и оптовыми покупателями. Привет-ствовать совместную работу по формированию ассортимента, формированию качества, разработке новых товаров.
Рациональная организация закупки означает приобретение товаров:
Нужного качества;
В нужном количестве;
В нужное время;
У надежного поставщика;
По приемлемой цене.
^ Объем закупки (оптимальный размер заказа - ОРЗ) - ее уровень, при котором достигается максимальное использова-ние складских помещений, минимизируются издержки хране-ния запасов.
Определение ОРЗ не имеет смысла, если время выполнения заказа весьма продолжительно при значительном колебании спроса и нестабильных ценах. Во всех других случаях опреде-ление ОРЗ приведет к уменьшению издержек хранения запа-сов без потери качества обслуживания.
ОРЗ = i (2 VxP )/(CxS ),
Где V - годовой объем товарооборота; Р - стоимость подачи одного заказа, С - стоимость единицы продукции; S - издержки хранения единицы продукции на складе.
Существуют следующие методы закупки товаров:
Прямой, предполагающий установление прямых связей с розничными предприятиями;
Косвенный, предполагающий покупку и продажу товаров че-рез торгово-посреднические операции, на основе специально-го договора с торговым посредником.
Основные правила составления контракта (договора постав-ки) при осуществлении закупочной работы:
Перед подписанием контракта согласовать все условия с вашим контрагентом, чтобы быть в курсе его намерений и целей;
Заключить контракт в письменной форме;
Предусмотреть гарантию отличного качества поставляемых товаров;
Оговорить процедуру проверки соответствия поставляемых изделий техническим условиям (спецификациям);
Поскольку сроки являются важнейшим условием контрак-та, поставка должна осуществляться вовремя и в оговоренных количествах;
Включить в контракт пункт, снимающий всю ответствен-ность за срыв поставок из-за аварий, забастовок и т.п.
Оговорить условия оплаты.
^ Торгово-посреднические операции.
Посреднические услуги - подыскание покупателя (контр-агента), подготовка к совершению сделки, кредитование, предо-ставление гарантий оплаты товара покупателем, организация транспортно-экспедиторских операций и страхование товаров, выполнение таможенных формальностей, проведение реклам-ных мероприятий, финансирование торговых операций, сбор и предоставление информации о рынке.
^ Виды посредников:
агент - лицо, уполномоченное другим лицом действовать от его имени.
генеральный агент - лицо, которому даны пол-номочия вести дела своего патрона, относящиеся к определен-ной сфере деятельности.
специальный агент - лицо, которое выполняет действия по поручению патрона, которые не входят в его обычные профессиональные обязанности;
брокер - агент, который сводит две стороны и дает воз-можность заключить контракт. Его вознаграждение представ-ляет собой комиссию (куртаж), которая рассчитывается как процент от суммы, фигурирующей в контракте;
дилер - лицо, которое заключает от своего имени сделки, выступая в роли принципала на фондовой бирже, товарный коммерсант в отличие от брокера или агента;
джоббер - дилер, который на свой страх и риск самостоя-тельно покупает и продает товары;
дистрибьютор - независимый посредник или один из це-почки посредников, который специализируется на доведении товаров или услуг, предлагаемых производителями, до потре-бителей;
маклер - работник биржи, ведущий торги на бирже.
Закупка в порядке прямых связей (прямой метод закупки то-варов) состоит из следующих этапов: подготовка к заключению контрактов; заключение контрактов; исполнение контрактов.
Оферта - письменное предложение продавца, направлен-ное возможному покупателю, о продаже партии товара на оп-ределенных продавцом условиях.
Содержит все основные ус-ловия предстоящей сделки: наименование товара, количество, качество, цену, условия поставки, срок поставки, условия пла-тежа, характер тары и упаковки, порядок приемки-сдачи, об-щие условия поставки.
Твердая оферта - это письменное предложение на продажу определенной партии товара с указанием срока, в течение ко-торого продавец является связанным своим предложением.
Свободная оферта - это письменное предложение на про-дажу определенной партии товара нескольким возможным по-купателям.
Типовой контракт - это примерный договор или ряд уни-фицированных условий, изложенных в письменной форме, сформированных заранее с учетом торговой практики. Исполь-зуется при заключении сделок на стандартное оборудование, машины, потребительские товары, промышленное сырье, при заключении сделок на биржах на массовые сырьевые и продо-вольственные товары. Периодически пересматривается и час-тично изменяется.
Договор купли-продажи - это коммерческий документ, представляющий собой договор поставки товаров, сопутствую-щих услуг, согласованный и подписанный поставщиком и по-купателем. Непременное его условие - переход права собст-венности на товар от продавца к покупателю.
Договор купли-продажи включает в себя предмет и объем поставки (наименование и количество товара), способы опре-деления качества товара, срок и место поставки, базисные ус-ловия поставки, цену и общую стоимость поставки, условия платежа, порядок сдачи-приемки товара, условия о гарантиях и санкциях, об арбитраже, обстоятельствах непреодолимой силы, транспортные условия, юридические адреса сторон, подписи продавца и покупателя.
Базисные условия - это специальные условия, которые оп-ределяют обязанности продавца и покупателя по доставке то-вара и устанавливают момент перехода риска случайной гибе-ли или повреждения товара с продавца на покупателя, опреде-ляют, кто несет расходы, связанные с транспортировкой това-ра от продавца до покупателя.
Виды цен в зависимости от способа фиксации:
Твердая - устанавливается в момент подписания договора;
Подвижная - цена, зафиксированная при заключении до-говора, которая может быть пересмотрена в дальнейшем (вно-сится в договор оговорка о повышении и понижении цены);
Скользящая - цена, исчисленная в момент исполнения до-говора, путем пересмотра договорной цены с учетом измене-ний в издержках производства. Рассчитывается на каждую по-ставку;
Фиксируемая - в процессе исполнения договора.
^
Документация, оформляющая исполнение коммерческой сделки.
Данная документация разделена на следующие группы:
По подготовке товара к отгрузке;
Коммерческие документы;
Документы по платежно-банковским операциям;
Страховые документы;
Транспортные документы;
Транспортно-экспедиторские документы;
Таможенные документы.
Документы по подготовке товара к отгрузке:
Заявка на фрахтование (поставщик резервирует место для отправки, указывает транспортное средство, время отправки);
Инструкция по отправке - сведения о грузе и требования поставщика;
Поручение на отгрузку - при воздушных перевозках, где указываются подробные данные о партии товара;
Ордер на перевозку - при местной перевозке, содержа-щий инструкции в отношении перевозки;
Извещение о готовности к отправке - уведомление поку-пателя о том, что заказанные товары готовы к отправке;
Извещение об отправке - продавец информирует грузопо-лучателя об отправке товара.
Коммерческие документы дают стоимостную, качественную и количественную характеристику товара:
Коммерческий счет - требование продавца к покупателю об уплате суммы за поставленный товар. Указываются цена за единицу товара, общая сумма счета, базисные условия постав-ки, способ платежа и форма расчета, наименование банка, све-дения об оплате стоимости перевозки, сведения о страхова-нии;
Счет-фактура - выписывается после окончательной при-емки товара покупателем. Может быть использован вкачестве накладной, направляемой вместе с товаром;
Счет-спецификация - указываются цена за единицу това-ра по видам и сортам, а также общая стоимость всей партии товара. Выписывается, когда партия содержит разные по ас-сортименту товары;
Проформа-счет - содержит сведения о цене и стоимости партии товара, но не содержит требования об уплате. Может быть выписан на отгруженный, но еще не проданный товар. Выписывается при поставках товара на консигнацию, выстав-ки, ярмарки и аукционы;
Спецификация - содержит перечень всех видов и сортов товаров, входящих в данную партию;
Техническая документация - при поставках технически сложных товаров длительного пользования. Содержит инструк-ции по монтажу и эксплуатации;
Упаковочный лист - содержит перечень всех видов и сор-тов товара, находящихся в каждом товарном месте;
Сертификат о качестве - свидетельство, удостоверяющее качество фактически поставленного товара и его соответствие условиям контракта.
Документы по платежно-банковским операциям:
Инструкция по банковскому переводу;
Заявка на банковскую тратту;
Извещение об инкассовом платеже;
Извещение о платеже по товарному аккредитиву;
Извещение о принятии товарного аккредитива;
Извещение о принятии документов к оплате по товарномуаккредитиву;
Заявка на банковскую гарантию;
Банковская гарантия;
Гарантийное письмо по товарному аккредитиву;
Инкассовое поручение;
Заявка на товарный аккредитив;
Товарный аккредитив;
Переводный вексель;
Простой вексель;
Долговое обязательство.
Страховые документы отражают взаимоотношения междустраховщиком и страхователем. К нимотносятся:
Страховой полис;
Страховой сертификат;
Страховое объявление;
Счет страховщика;
Ковернот.
Транспортные документы выписываются грузоперевозчиком.
К ним относятся:
Коносамент, морская накладная, штурманская расписка, доковая расписка (при морских перевозках);
Железнодорожная накладная, дорожная ведомость (при же-лезнодорожных перевозках);
Авиагрузовая накладная (при авиаперевозках);
Товарно-транспортная накладная (при автодорожных пере-возках).
Транспортно -экспедиторские документы:
Отгрузочное поручение (перечень операций поручаемых экспедитору);
Экспедиторские инструкции, счет экспедитора, экспедитор-ское свидетельство о получении груза; складская расписка экс-педитора, складская квитанция, ордер на выдачу товара, ордер на обработку грузов.
Таможенные документы:
Таможенная декларация;
Экспортные и импортные лицензии;
Декларация валютного контроля;
Заявка на выдачу валютной лицензии;
Валютная лицензия;
Налоговая декларация;
Грузовая декларация;
Ветеринарные, санитарные, фитосанитарные и карантинные свидетельства.
^ Устав железных дорог - основной документ, регламенти-рующий порядок перевозки грузов на железнодорожном транс-порте.
Накладная - основной перевозочный документ, в котором содержатся сведения об отправителе, получателе, скорости пере-возки, наименование, количество мест и масса груза, объяв-ленная отправителем ценность груза, время приемки груза к перевозке.
^ Тарифы на железнодорожные перевозки - плата, взимаемая за железнодорожные перевозки, а также сборы за дополнитель-ные операции, связанные с перевозкой груза.
^ Коммерческий акт - основной документ, по которому по-лучатель может взыскать убытки за ненадлежащее выполнение условий договора. В нем указывают номер и дату составления акта, точное описание состояния груза, тары и тех обстоятельств, при которых обнаружена неисправность средств перевозки, причины порчи или повреждения груза.
Виды тарифов за перевозку и услуги автомобильным транс-портом:
Сдельные тарифы на перевозку грузов;
Тарифы на перевозку грузов на условиях платных автотонно-часов;
Тарифы за повременное пользование грузовыми автомоби-лями и из покилометрового расчета;
Тарифы за перегон подвижного состава;
Надбавки и скидки;
Сборы за услуги, связанные с перевозками;
Договорные тарифы.
^ Кодекс торгового мореплавания - документ, регламентирую-щий перевозки грузов водным морским транспортом.
Виды морских перевозок:
Межпортовое;
Прямое водное;
Прямое смешанное.
Коносамент - перевозочный документ, используемый в мор-ских перевозках.
Воздушный кодекс - документ, регламентирующий перевоз-ки воздушным транспортом.
^ 5. Методы и маршруты доставки товаров.
Рациональная организация и технология товароснабжения требует выбора наиболее эффективных методов доставки това-ров в розничную торговую сеть. На практике получили распрос-транение два основных метода товароснабжения: децентрализо-ванный завоз и централизованная доставка.
При децентрализованном завозе, или самовывозе, транспортно-экспе-диционные операции осуществляются силами и средствами покупателей. При этом методе транспорт рассредо-точивается по торговым организациям и предприятиям или за-казывается в специализированных транспортных предприяти-ях. В отдельных случаях магазины прибегают к услугам наем-ного транспорта (промышленных предприятий, колхозов, сов-хозов и т.п.).
Основной недостаток этого метода заключается в неэффек-тивном использовании транспортных средств. Технико-эконо-мические показатели автомобилей, используемых для самовы-воза, значительно ниже, чем при централизованной доставке.
Самовывоз заставляет работников розничной торговли вы-полнять не свойственные им функции по транспортировке това-ров, что влечет снижение объема товарооборота и уровня куль-туры обслуживания в магазинах.
Большие потери труда и времени при самовывозе имеют мес-то также при отборке товаров, оформлении документов, осущес-твлении погрузочно-разгрузочных работ и т.п. В связи с этим са-мовывоз может применяться в розничной торговле в исключи-тельных случаях.
^ Централизованная доставка товаров - это система дос-тавки товаров объектам розничной торговли транспортом пос-тавщика по предварительно разработанным рациональным мар-шрутам и графикам завоза.
В основу централизованной доставки положен принцип цен-трализации всех транспортно-экспедиционных работ по достав-ке реализованных товаров или поступающих на станцию желез-ной дороги или пристань всем или большинству грузополучате-лей, независимо от их ведомственной подчиненности.
Централизация транспортно-экспедиционных операций поз-воляет обеспечить:
Устранение сверхнормативных простоев транспорта, сокра-щение потребности в нем и более эффективное его использование;
Уменьшение числа грузчиков и экспедиционного состава, за-нятого перевозкой грузов;
Освобождение руководящих работников магазина от органи-зации транспортно-экспедиционных работ и связанное с этим улучшение работы магазинов;
Регулярную доставку товаров в розничную сеть по согласо-ванным графикам;
Устранение излишних складских звеньев в движении това-ров и ускорение их оборачиваемости;
Высвобождение складской площади и сокращение числен-ности складского персонала;
Сокращение документооборота и упрощение расчетов с пос-тавщиками товаров.
При организации централизованной доставки необходимо проведение ряда подготовительных операций, для чего состав-ляется план мероприятий, состоящий из нескольких частей.
1. Аналитическая часть включает первичные данные о состо-янии розничной торговой сети, ее типизации, ассортиментном профиле, объеме товарооборота, расстоянии до магазинов.
2. Расчетная часть содержит расчеты грузооборота (в тон-нах), интенсивности грузопотока, оптимальных размеров пос-тавки, частоты и маршрутов завоза, необходимого количества транспортных средств и многооборотной тары.
3. Технологическая часть предусматривает подготовку средств транспорта, экспедиций по отправке и приемке товаров и сос-тавление технологических карт товароснабжения.
4. Организационная часть определяет формы и методы управ-ления процессом товароснабжения (обеспечение сохранности то-варов, назначение материально ответственных лиц и заключение договоров с ними, обработка информации, разработка планов контроля за ходом отборки, отгрузки и приемки товаров).
5. Экономическая часть включает расчеты эффективности внедрения централизованной доставки и резервов ее повышения.
Разработка плана мероприятий по внедрению централизован-ной доставки начинается с определения объема грузооборота об-служиваемых магазинов. Он рассчитывается на основании ана-лиза данных о среднемесячном товарообороте магазина и средней цене 1 т товара с учетом массы тары. После этого определяются периодичность, или частота, завоза, размер партий завозимых товаров и разрабатываются маршруты и графики завоза.
^ Периодичность, или частота, завоза по многим товарам устанавливается методом прямого расчета. Так, по многим про-довольственным товарам устанавливается ежедневный завоз (хлебобулочные и колбасные изделия, молочные товары, моро-женое и т.п.). Некоторые товары могут завозиться один раз в 2- 3 дня (напитки, пиво, кондитерские изделия и т.п.).
Периодичность завоза по большинству скоропортящихся то-варов определяется исходя из однодневного или часового объема реализации.
По продовольственным товарам с длительными сроками хра-нения (мука, крупа, сахар, алкогольные напитки, табачные изде-лия) и большинству непродовольственных товаров периодичность завоза может определяться на основе общей теории управления то-варными запасами, согласно которой зависимость между объемом товарных запасов и периодичностью их пополнения может быть выражена графической зависимостью между динамикой сниже-ния транспортных расходов за 1 т перевозимой продукции и роста затрат на хранение и реализацию определенного запаса товаров.
На практике при составлении плана централизованной дос-тавки могут применяться несколько методов расчета размера партий и частоты доставки исходя из установленных нормати-вов товарных запасов в магазинах, затрат на содержание запа-сов в единицу времени и др.
При равномерной реализации товаров простого ассортимен-та периодичность можно определить по формуле
П = 2(З - З ии „),
А по товарам сложного ассортимента по формуле
П = 2Я(З - З мин),
Где П - периодичность завоза, дней; К - коэффициент комплектнос-ти, определяемый как отношение среднего числа разновидностей то-варов в одной партии к количеству разновидностей, предусмотренных ассортиментным перечнем; 3 - средний запас товаров, дней; З мин - минимальный запас товаров, дней.
Эти формулы не учитывают множества факторов, поэтому на практике обычно делают примерные расчеты, а затем по мере необходимости вносятся изменения и уточнения.
Важным вопросом при организации централизованной дос-тавки является определение количества заказываемых товаров, которое может быть определено по формуле
О, = Т одн Ч + Т, мя Н - 3,
Где О, - размер партии завоза, р.; Т одн - однодневный товарооборот, р.; Ч - частота завоза, дней; Н - неснижаемый товарный запас, дней; 3 - запасы товаров на день завоза, р.
Централизованная доставка товаров должна осуществляться по графику, который представляет собой расписание времени от-борки и доставки товаров в розничные торговые предприятия. Разработка графиков способствует четкости и ритмичности в рабо-те по организации централизованной доставки. Графики завоза составляются розничными торговыми организациями, фирмами и предприятиями совместно с поставщиками товаров по дням неде-ли или числам месяца.
При составлении графиков завоза исходят из характеристики торговой сети, объема завозимых товаров, сроков представления и выполнения заявок с учетом вида транспортных средств, их грузоподъемности и т.п.
Разработанные на месяц или квартал графики завоза прове-ряются на практике, согласовываются с покупателями и полу-чателями товаров и контролируются покупателем, поставщи-ком и транспортной организацией.
Одновременно с составлением графиков должны разрабаты-ваться и маршруты завоза.
Централизованный завоз - доставка товаров силами и сред-ствами поставщика на основе заявок розничных предприятий;
Децентрализованный завоз - доставка товаров розничными предприятиями собственным или привлеченным транспортом.
^ Маршруты доставки:
Линейные (маятниковые) маршруты доставки товаров за один рейс в один магазин;
Кольцевой - маршрут доставки товаров одним рейсом не-скольким розничным предприятиям.
^ Маршрут завоза - это путь перевозки товара от места его отправки до розничного торгового предприятия.
Для составления маршрутов завоза необходимо подготовить картосхему района, обслуживаемого поставщиком, с нанесени-ем дислокации розничных предприятий, расстояний и дорог, соединяющих поставщика с розничной торговой сетью.
Разработка оптимальных маршрутов централизованной дос-тавки способствует более эффективному использованию тран-спортных средств, ускорению доставки товаров в магазины и снижению издержек, связанных с перевозками.
Маршруты разрабатываются в зависимости от грузоподъем-ности используемых автомобилей вначале для магазинов, объем завоза в которые больше или кратен грузоподъемности автомо-биля с учетом класса груза. В этом случае товары доставляют од-ним или несколькими полностью загруженными автомобиля-ми. Такие маршруты называются маятниковыми.
Для магазинов, объем поставки в которые меньше грузо-подъемности автомобиля, товары могут завозиться кольцевым завозом. В этом случае в маршрут включаются два и более близ-ко расположенных магазина с таким расчетом, чтобы объем пос-тавки в них обеспечил полное использование грузоподъемности.
Время, необходимое для выполнения каждого маршрута (В),может определяться по формуле
В = (Р/С) + В пр +В 3 (Ч 3 - 1),
Где Р - расстояние маршрута, км; С - средняя техническая ско-рость, км/ч; В пр - время на погрузочно-разгрузочные операции, ч; В 3 - время на каждый заезд, ч; Ч 3 - число заездов.
При разработке маршрутов наряду с графоаналитическими могут использоваться и экономико-математические методы (ре-шение транспортной задачи). Разработанные и согласованные с покупателями и транспортными организациями маршруты до-водятся до исполнителей.
Важное значение при разработке планов централизованной доставки товаров имеет определение необходимого количества транспортных средств, контейнеров и многооборотной тары.
Необходимое количество транспортных средств определяет-ся следующим образом. Вначале определяется суточная произ-водительность автомобиля по формуле
П„ = (Т пр * ^ К Г„) / (Р/С+7 1 ,),
Где Т пр - полезное время работы автомашины, мин; К
л
- коэффици-ент использования грузоподъемности автомобиля; Г а - грузоподъем-ность автомобиля, т; Р - расстояние рейса, км; С - техническая ско-рость движения автомобиля с грузом и без него, км/ч. Т п - время про-стоя автомобиля под погрузкой и выгрузкой, ч.
Централизованная доставка может осуществляться с приме-нением различных форм экспедиционных операций:
Доставка товаров производится автохозяйством с выполне-нием всех экспедиционных операций (прием от поставщика, оформление товарных и транспортных документов, материаль-ная ответственность, сдача ценностей);
Экспедиционные функции выполняет поставщик, автохо-зяйство по договору предоставляет транспорт;
Экспедиционные функции выполняет розничная организа-ция, которой по договору предоставляется транспорт.
Централизованный завоз в корне перестроил систему снаб-жения розничной сети товарами, оказал большое влияние на эф-фективную работу магазинов, поставщиков и транспортных ор-ганизаций.
В организации ритмичной системы товароснабжения роз-ничной сети и особенно централизованной доставки товаров важную роль могут играть информационно-диспетчерские службы (ИДС), которые несут ответственность за регулярную доставку товаров по оперативным заказам магазина. Такие ИДС могут создаваться в масштабах города, области, отдельных роз-ничных и оптовых предприятий и поставщиков.
Функции ИДС:
Оперативное управление товароснабжением (сбор информа-ции, ее обобщение и передача поставщикам);
Обеспечение постоянного наличия в продаже розничных пред-приятий товаров в соответствии с ассортиментным перечнем;
Оперативный контроль за состояниями торговли товарами повседневного спроса;
Обеспечение ритмичности завоза товаров с оптовых баз и предприятий промышленности;
Контроль за подсортировкой.
^ Стоимость доставки товаров зависит от:
Методов доставки, их форм;
Маршрутов доставки;
Технологии доставки;
Видов транспортных средств;
Организации доставки.
^ Частота завоза товара зависит от:
Физико-химических свойств товаров;
Предельных сроков и реализации;
Среднедневного объема продажи;
Размера установленных неснижаемых товарных запасов;
Емкости подсобных помещений;
Оборудования в торговом зале;
Минимальной нормы доставки;
Грузоподъемности машины;
Уровня расходов по доставке.
^
Количество заказываемых товаров
зависит от:
Частоты завоза;
Среднедневной реализации;
Неснижаемых запасов и остатков товаров на день завоза;
Емкости холодильного оборудования (для быстропортящих-ся товаров).
^
График завоза
- расписание времени отборки и доставки товаров в магазины, в котором указывают номер маршрута, дни завоза, наименование торгового предприятия, его адрес, вид транспорта, часы доставки.
Литература:
1. ред. Л.А. Брагин и Т.П. Данько « Торговоедело: экономика и организация.» Учебник/- М.: ИНФРА-М, 1997.
2. ред. Л.А.Брагин и Т.П. Данько «Торговоедело: экономика, маркетинг, организация» Учебник - М ИНФРА-М, 2000
3. Дашков Л. П., ПамбухчиянцВ. К.Коммерция и техно-логия торговли - 2-е изд.- М.: Информационно- внедренческий центр «Маркетинг», 2000
4. Памбухчиянц В. К. «Организация, технология и проектирование торговых предприятий» Москва -1998
5. Платонов В.Н. «Организация торговли»: Учеб. пособие. - Мн.: БГЭУ, 2002.
Не менее важным условием рациональной организации товародвижения является применение экономически целесообразных форм движения товаров. Основными звеньями технологической цепи товародвижения являются промышленные и сельскохозяйственные предприятия, производящие товары народного потребления, оптовые базы, магазины и другие пункты розничной продажи товаров.
Следуя из сферы производства в сферу потребления, товары могут проходить через одно или более складских звеньев. Рациональная организация процесса товародвижения предусматривает прохождение товара через минимальное число звеньев.
В практике организации товародвижения находят применение две его формы:
Транзитная; складская.
Транзитная форма товародвижения
Транзитная форма заключается в отгрузке или завозе товаров в розничную торговую сеть непосредственно с производственных предприятий , минуя торговые склады. Она применяется преимущественно по товарам простого ассортимента, которые не требуют подсортировки.
Многие продовольственные товары (хлеб и хлебобулочные изделия, колбасные изделия, мясные и рыбные полуфабрикаты, молочные продукты, пиво, безалкогольные напитки) завозятся в торговую сеть транзитом.
Транзитным порядком поступают на крупные торговые предприятия и отдельные непродовольственные товары (швейные и трикотажные изделия, ткани, обувь, телевизоры, холодильники, мебель) главным образом от местных предприятий промышленности.
На развитие транзитной формы движения товаров благоприятным образом влияют появление в районах потребления новых предприятий легкой и пищевой промышленности, укрупнение торговых предприятий, внедрение прямых связей розничной торговли с производством, развитие автомобильных и контейнерных перевозок и другие факторы.
Складская форма товародвижения
И, тем не менее, для перемещения многих товаров наиболее рациональной является складская форма товародвижения. Складская форма товародвижения находит применение в основном при доставке в розничную торговую сеть товаров сложного ассортимента . При этом товары в целях их подсортировки следуют через складские звенья.
Различают однозвенную, двухзвенную и более складские формы товародвижения. Для определения складской звенности используют коэффициент, который рассчитывается путем отношения оптово-складского товарооборота к розничному обороту.
Необходимость разделения крупных партий товаров, поступающих от промышленности, проведения подсортировки товаров сложного ассортимента, создание в оптовом звене устойчивых переходящих запасов, гарантирующих регулярность и бесперебойность снабжения розничной сети, - все это вызывает потребность в промежуточных складских звеньях, возникающих на пути движения товара.
Под звеньями товародвижения, как уже отмечалось, понимаются склады оптовых и розничных торговых организаций и предприятий, осуществляющие получение, хранение, подсортировку, комплектование и отпуск или отгрузку товаров в магазины.
Рационализация товародвижения идет по пути устранения излишних звеньев между производством и розничной торговлей. При использовании складской формы товародвижения стремятся к тому, чтобы на пути движения товаров из производства в розничную сеть было не более одного складского звена, территориально приближенного к пунктам снабжения.
Однозвенное товародвижение характерно в настоящее время для ряда крупных городов нашей страны. Строительство крупных зональных складов в ближайшей перспективе позволит шире распространить эту форму товародвижения.
Двухзвенное товародвижение пока еще достаточно широко распространено при снабжении торговой сети небольших городов или сельских населенных пунктов.
Для установления рациональности товародвижения рассчитывается коэффициент звенности товародвижения - показатель среднего числа складов, через которые проходят товары от производственного предприятия до магазина.
Коэффициент звенности определяется как отношение валового (суммы складского и розничного) оборота к розничному за минусом единицы:
Складской оборот рассчитывается по поступлению товаров на склады оптовых и розничных предприятий, а розничный - в магазины. Исключение единицы связано с тем,
что в обороте не учитывается прохождение ими кладовых магазина. При транзитном товародвижении коэффициент складской звенности равен нулю.
Выбор формы движения товаров обусловливается экономической целесообразностью, выявляемой путем конкретных расчетов затрат по товародвижению.
Товародвижение
— транспортировка товаров от места их производства до места потребления.
Основные принципы товародвижения:
. оптимальная звенностъ товародвижения;
. эффективность использования транспортных средств;
. эффективность использования торгово-технологического оборудования;
. сокращение количества операций с товаром.
Количество операций с товаром зависит от схемы товародвижения.
Существует такое понятие, как складская звенность, т. е. через сколько складов проходит товар на пути его движения от производства до потребителя.
Например: товар со склада изготовителя транспортируется на склады выходных баз, потом на торгово- закупочные базы, затем товар транспортируется на склады торговых баз, после этого на склады потребителя.
При такой схеме товар проходит не менее чем через четыре склада, что может привести к ухудшению качества товара.
Такая форма снабжения называется складской.
При складской форме поставок обеспечивается лучшая комплектность поступающего сырья и товаров.
Транзитная форма снабжения предполагает прямые связи поставщик- предприятие, минуя промежуточные оптовые базы.
Для скоропортящихся товаров используется транзитная форма, для нескоропортящихся - складская, а в большинстве случаев применяется смешанная форма снабжения.
Доставка продуктов ведется централизованным и децентрализованным способами. Централизованная доставка товаров на предприятия осуществляется силами и средствами поставщиков. При централизованной доставке предприятие освобождается от необходимости иметь свои транспорт.
При децентрализованной доставке вывоз товаров от поставщиков обеспечивает непосредственно само предприятие, используя свой транспорт.
Со способами доставки тесно связаны и маршруты завоза продуктов. При децентрализованной доставке продукты завозятся на предприятия только линейными (маятниковыми) маршрутами, а при централизованной завоз продуктов осуществляется преимущественно по кольцевым маршрутам, т. с. на одной машине товар доставляется на несколько предприятий но кольцу в соответствии с графиком и разработанным маршрутом.
Кольцевой маршрут позволяет более полно использовать грузоподъемность транспорта, сократить транспортные расходы, ускорить возврат тары.
Важную роль в товародвижении выполняет транспорт.
Транспортные организации в процессе передвижения товаров должны обеспечить:
. сохранность груза при транспортировке;
. своевременную доставку груза;
. соблюдение правил загрузки и транспортирование груза;
. эффективное использование транспортных средств.
Для перевозки продовольственных товаров используется специализированный транспорт, имеющий маркировку «Продукты».
Кузова таких машин изнутри обиваются оцинкованным железом или листовым алюминием.
На каждую машину, предназначенную для перевозки продуктов, должен быть санитарный паспорт, выданный учреждениями санитарно-эпидемиологической службы сроком не более чем на один год. Особо скоропортящиеся продукты перевозят изотермическим транспортом.
Технологический процесс товародвижения
.png)
Организация приемки продовольственных товаров. Товарные запасы
Приемка товаров на предприятиях общественного питания является важной составной частью технологического процесса.
Приемку проводят в два этапа.
Продукты получают соответственно заказанному количеству и качеству.
Первый этап — предварительный.
Приемка продукции по количеству производится по товарно-транспортным накладным, счетам-фактурам, путем пересчета тарных мест, взвешивания и т. п.
Если товар поступил в неисправной таре, кроме проверки веса брутто, предприятие имеет право потребовать вскрытия тары и проверки веса нетто.
Второй этап — окончательная приемка.
Масса нетто и количество товарных единиц проверяются одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящейся продукции — не позднее 24 ч с момента приемки товаров.
Масса тары проверяется одновременно с приемкой товара.
В случае расхождения фактического веса тары результаты проверки оформляются актом на завес тары, который должен быть составлен не позднее 10 дней после ее освобождения.
На каждом тарном месте (ящике, фляге, коробке) должен быть маркировочный ярлык с указанием даты, часа изготовления и конечного срока реализации.
При обнаружении недостачи составляется односторонний акт о выявленной недостаче.
Этот товар хранится отдельно, обеспечивается его сохранность и вызывается поставщик по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружения недостачи, по остальным - не позднее 24 ч.
Поставщик по скоропортящимся товарам обязан явиться в течение 4 ч после вызова, по остальным - не позднее чем на следующий день. После завершения окончательной приемки составляется акт в 3 экземплярах.
Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству.
Срок проверки качества для скоропортящихся товаров - 24 ч, для нескоропортящихся - 10 дней.
Приемка товаров по качеству производится органолептически (по виду, цвету, запаху, вкусу).
При этом проверяют соответствие стандартам, ТУ.
К транспортным документам прилагаются сертификаты или удостоверения качества, где указаны дата изготовления, срок реализации, название фирмы; гигиенические сертификаты (с указанием допустимых и фактических уровней тяжелых металлов).
В соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей» и санитарными нормами и правилами товар должен быть безопасным для здоровья потребителей
Запрещается принимать:
. мясо всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства;
. сельскохозяйственную птицу и яйца без ветеринарного свидетельства, а также из неблагополучных по сальмонеллезу хозяйств;
. консервы с нарушением герметичности, бомбажем;
. овощи и плоды с признаками гнили;
. грибы соленые, маринованные, сушеные без наличия документа о качестве;
. продукцию растениеводства без качественного удостоверения.
В случае обнаружения несоответствия качества составляется акт в присутствии поставщика о количестве недоброкачественной продукции.
Для обеспечения бесперебойной работы производств и реализации продукции в достаточном ассортименте с учетом спроса потребителей необходимы товарные запасы.
Товарные запасы должны быть минимальными, но достаточными для ритмичной работы предприятия. Для предприятий общественного питания рекомендуются следующие нормы товарных запасов при нормальных условиях хранения:
. нескоропортящиеся продукты (мука, сахар, крупа) - 8-10 дней;
. скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, птица и др.) - 2-5 дней;
. запасы хлеба, молока не должны превышать однодневную реализацию.
Сверхнормативные запасы увеличивают потери при храпении, замедляют оборачиваемость товаров, усложняют учет, загромождают складские помещения, при этом ухудшаются условия хранения.
Организация материально-технического снабжения предприятий общественного питания
Материально-техническое снабжение предназначено для обеспечения предприятий общественного питания оборудованием всех видов, кухонной и столовой посудой, производственным, торговым инвентарем, санспецодеждой и форменной одеждой, мебелью, столовым бельем и т.п.
К организации материально-технического снабжения предъявляются следующие требования:
. своевременность и комплектность поставок,
. бесперебойность, так как перебои в снабжении нарушают четкий ритм предприятий, ухудшают обслуживание, поэтому особенно важно определить потребность в материально-технических средствах и размеры товарных запасов;
. надежность и высокое качество поставок, т. е. все материальные средства должны поставляться в соответствии с действующими стандартами и техническими условиями;
. правильный выбор формы снабжения.
В условиях рыночной экономики и конкуренции централизованное снабжение предприятий общественного питания материально-техническими средствами распалось.
Предприятия общественного питания через отделы снабжения или отдельных ответственных работников самостоятельно ищут поставщиков, заключают договоры на поставку материальных средств, без которых невозможна работа предприятий.
При приемке оборудования, поступившего в таре, проверяются целостность упаковки, соответствие техническим условиям, сопроводительным документам, удостоверяющим качество и комплектность (технический паспорт).
При наличии каких-либо дефектов, отклонений составляется акт.
Порядок составления акта (сроки, состав комиссии и т. п.) определяется договорами и инструкциями.
На основании актов предъявляются претензии к поставщикам.
Требования к выбору поставщиков остаются такими же, как и при продовольственном снабжении, т. е. рекомендуется систематически изучать потенциальных поставщиков, составлять их список, анализировать по специальным критериям при выборе поставщиков, главное, чтобы поставки были качественными, своевременными и надежными.
Поставщиков средств материально-технического оснащения много.
Предприятие общественного питания может непосредственно заключить договор с изготовителями или использовать услуги оптовых ярмарок, центров аукционной торговли.
Можно закупить товар в торговой и сбытовой сети; во многих городах создаются сервисные центры, которые помогают в снабжении столовой мебелью, столовой посудой, бельем и т.д., всем, что необходимо для организации обслуживания на высоком уровне.
Небольшие предприятия могут воспользоваться услугами мелкооптовых магазинов.
Более эффективной и организованной является ярмарочная форма закупки.
Она имеет ряд преимуществ: у покупателей появляется возможность ознакомиться с реальными образцами товаров, предлагаемых поставщиками, просмотреть демонстрацию моделей, модификаций, проверить их в действии, получить нужную коммерческую информацию и консультацию;
кроме этого, ускоряются сроки заключения договоров, оперативно рассматриваются заказы покупателя на поставку товаров, находится взаимовыгодное решение.
Аукционная торговля - способ реализации товара, при котором продавец, желая получить максимальную прибыль, использует конкуренцию нескольких или многих покупателей, присутствующих при продаже.
Товар переходит в собственность того покупателя, который предложит наиболее высокую цену.
Количество материальных средств определяется на основе норм расхода, оснащения, эксплуатационных норм.
Нормы расхода устанавливаются для определения потребности в предметах одноразового использования, например, одноразовая посуда, моющие средства и другие материалы, целиком потребляемые в процессе торгово-производственной деятельности.
Нормы оснащения устанавливаются для определения потребности в предметах многократного использования (оборудование, мебель, столовая посуда и приборы. кухонный инвентарь и др.).
Спецодежду рассчитывают с учетом эксплуатационных норм — два комплекта для каждого работника в год.
Для повара в комплект входят куртка белая, фартук, белый колпак.